Os docinhos salgados de polenta ao forno são deliciosos, apetitosos e muito fáceis de preparar. Podemos oferecê-los entre os aperitivos das festas de Natal, personalizá-los e diversificá-los como mais gostamos. Esta receita, que não contém glúten, nos permite saborear a polenta de uma forma diferente e oferecer aos nossos convidados pratos saborosos e sempre novos, usando poucos ingredientes. São muito práticos, pois podem ser preparados até mesmo com um dia de antecedência e guardados em uma caixa fechada. Eu os personalizo continuamente, utilizando ingredientes que já tenho em casa e são sempre um sucesso. Além disso, podemos decorá-los com amêndoas, nozes, avelãs, como seus “primos” doces, nos quais se inspiram.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 45
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Ano Novo
Ingredientes
- 100 g farinha de milho fina
- 400 ml água
- q.b. sal grosso
- q.b. noz-moscada
- 1 ovo inteiro médio
- 2 colheres queijo ralado de mesa
- q.b. pimenta moída fresca
- q.b. cebolinha e salsa picadas
- 5 tomates secos
- 1 colher granulado de avelãs tostadas
- 4 fatias speck ou presunto cru (opcional)
Passos
Esta receita pode ser realizada também com polenta que sobrou, na quantidade de cerca de 500 gramas.
A quantidade de docinhos salgados de polenta pode variar dependendo do tamanho que dermos a eles. Em geral, consigo obter cerca de 45 docinhos entre 7 e 9 gramas de peso cozidos.
Preparemos com os 100 gramas de farinha de milho fina e os 400 gramas de água, adicionando uma pitada de sal grosso (a polenta não deve ficar muito salgada) como já estamos acostumados a fazer, lembrando, porém, que deve ser bem firme. Depois de cozida, deixamos esfriar e formar uma massa em uma tigela.
Enquanto isso, fervamos os tomates secos em água fervente por 10 minutos, para torná-los macios e agradáveis ao paladar; depois, após drená-los do excesso de água, vamos picá-los grosseiramente. Podemos adicioná-los diretamente à massa de polenta ou depois de formar os docinhos.
A cebolinha e a salsa finamente picadas também podem ser adicionadas dentro da massa ou, alternativamente, após o cozimento dos docinhos, como decoração.
Quando a polenta estiver fria, despedaçamos com um garfo e amassamos junto com a noz-moscada, o ovo, queijo ralado, uma pitada de pimenta moída, outra pitada de sal fino, até obter uma mistura uniforme.
O presunto cru (ou speck) pode ser adicionado à massa para enriquecê-la ainda mais, após picá-lo muito, muito finamente.
Para criar os docinhos salgados podemos utilizar duas colheres de chá ou um saco de confeitar.
Aquecemos o forno a 200*, forramos uma assadeira com papel manteiga e começamos a formar os docinhos, dando-lhes formas e tamanhos ao nosso gosto.
Para manter o papel manteiga firme enquanto formamos os docinhos salgados de polenta, é suficiente umedecer a assadeira com pouquíssima água e estender o papel manteiga por cima.
Uma vez formados os docinhos salgados, podemos decorá-los na superfície com o granulado de avelãs e os tomates secos picados para torná-los ainda mais vistosos, mas, acima de tudo, saborosos, graças à nota crocante que darão a esta preparação.
Assamos na prateleira mais baixa por cerca de 15 minutos, no forno já aquecido. Em seguida, passamos alguns instantes sob o grill para um douramento perfeito. Tudo aqui; fáceis e também bastante rápidos.
Depois de cozidos, retiramos do forno e deixamos esfriar nossos docinhos salgados de polenta ao forno. Podemos conservá-los em uma caixa bem fechada.
Bom apetite
