Hoje falamos de deliciosos e macios donuts com batatas feitos sem glúten nem lactose, sem proteínas do leite nem ovos e nem precisam de fermentação. É o docinho ideal para quem precisa seguir uma dieta específica sem abrir mão de sobremesas deliciosas, macias e saborosas. Podemos preparar os donuts sem glúten e sem fermentação para um buffet, uma festa, para o tempo livre ou como um docinho de domingo e todos vão adorar, garanto; de fato, eu sempre faço muitos, porque acabam rapidamente.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 11
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 150 g batatas cozidas
- 375 g farinha sem glúten para uso universal
- 225 ml água
- 25 ml óleo de sementes
- 1 colher açúcar granulado
- 1 pitada sal fino
- q.b. raspas de casca de laranja ou limão
- 1 pacote fermento em pó para doces sem glúten
- q.b. óleo de sementes para a mesa de trabalho
Passos
Para fazer nossos donuts sem glúten, comece cozinhando as batatas com casca.
Quando estiverem cozidas, tomando cuidado para não se queimar, descasque-as e passe-as pelo espremedor de batatas, deixando a purê cair em uma tigela grande, e deixe esfriar por cerca de um quarto de hora.
Enquanto isso, coloque bastante açúcar em uma tigela larga e rasa e forre um prato raso com papel manteiga.
Após um quarto de hora, adicione à purê de batatas a farinha peneirada com o fermento em pó, a pitada de sal fino, as raspas de cítricos bem finas, o açúcar granulado, o óleo de sementes e, por último, a água, adicionando-a aos poucos e apenas quando a anterior tiver sido totalmente absorvida, para evitar uma massa dura ou, ao contrário, semilíquida.
Misture os ingredientes com uma grande espátula ou uma colher ou garfo de madeira. Você obterá uma massa fácil de manusear, embora ainda pegajosa.
Aqueça óleo de sementes em uma panela grande ou frigideira de borda alta.
Unte as mãos e a superfície de trabalho.
Transfira a massa para a mesa. Para fazer os donuts, podemos:
A – dar à massa uma forma de cilindro. Corte pedaços desse cilindro e estique-os em forma de “bastão” (com cerca de 15-20 cm de comprimento); una as extremidades, sobrepondo-as uma sobre a outra e pressionando delicadamente para que não se abram durante a fritura.
B – Ou, podemos esticar a massa com o rolo, dando-lhe uma forma retangular ou quadrada, com uma espessura de dois dedos. Corte tiras largas de um dedo e sobreponha as extremidades, pressionando levemente, como descrito acima, para que não se abram durante a fritura.
À medida que formamos os donuts, fritamos alguns de cada vez, virando-os continuamente no óleo quente, até que fiquem bem cheios e dourados, quase cor de âmbar.
Escorra-os do óleo com uma escumadeira e passe-os imediatamente no açúcar granulado.
Finalmente, coloque os donuts, um a um, em um prato de servir e aproveite-os quentes ou mornos.
