Poucos ingredientes para criar um prato que pode ser servido tanto como acompanhamento quanto como prato principal, são as embarcações de berinjela fantasia recheadas. Por que as chamei de fantasia? Porque na geladeira tinha apenas 3 ingredientes e usei a criatividade para montar uma receita que agradasse tanto aos vegetarianos quanto aos não vegetarianos. As embarcações de berinjela fantasia recheadas são muito saborosas e têm um cheirinho que abre o apetite. São muito fáceis, cozinham-se na frigideira e podem ser servidas em apenas 35 minutos. Podem ser saboreadas tanto frias quanto quentes. Usei berinjelas listradas porque são as mais adequadas para esta preparação, pois são firmes, carnudas e liberam muito pouca água de vegetação.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6 embarcações
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 3 Berinjelas listradas (pequenas)
- 30 Tomatinhos
- q.b. Grana Padano ralado
- q.b. Manjericão
- 1 dente Alho
- 1 pitada Cúrcuma em pó
- 1 pitada Pimenta moída na hora
Preparo
Lavamos os tomatinhos, removemos o pedúnculo, colocamos numa tigela e cortamos em pedacinhos pequenos. Adicionamos 3 colheres cheias de queijo ralado, sal fino, azeite extravirgem, manjericão picado finamente, cúrcuma e pimenta moída, misturamos bem e deixamos descansar enquanto preparamos as berinjelas.
Lavamos as berinjelas e cortamos ao meio (deixamos os pedúnculos porque ajudarão a transferir mais facilmente as embarcações para os pratos individuais após o cozimento). Com a ajuda de uma colher, escavamos toda a polpa, obtendo 6 “recipientes”. A polpa de berinjela pode ser usada para criar deliciosas receitas como um prato principal ou um acompanhamento.
Cortamos delicadamente com uma faca a parte interna dos nossos “recipientes”, untamos com uma camada de azeite extravirgem, um pouco de queijo ralado e os recheamos com a salada de tomatinhos que preparamos anteriormente, incluindo o líquido de vegetação que dará ainda mais sabor às nossas embarcações de berinjela fantasia recheadas.
Em uma frigideira bem grande e de bordas altas, colocamos 1 copo e meio de água, colocamos as embarcações de berinjela, cobrimos e deixamos cozinhar no fogão pequeno em fogo médio por cerca de 20/25 minutos ou até que as embarcações estejam macias ao serem espetadas com um garfo. Se a água secar muito, podemos adicionar um pouco mais durante o cozimento.
Transferimos delicadamente para os pratos individuais com uma espátula de aço ou de madeira.
A ideia extra. Podemos adicionar ao recheio cubos de presunto cru, speck ou cozido, tornando assim as nossas berinjelas recheadas fantasia ainda mais suculentas.
