O espaguete com ricota e salmão defumado é delicioso, muito fácil e rápido; sim, porque o molho fica pronto em menos de 2 minutos, enquanto a massa cozinha. É uma receita que pode ser preparada também com ingredientes sem glúten e sem lactose. Um primeiro prato assim resolve o almoço ou o jantar quando não temos muito tempo para cozinhar ou para um convidado inesperado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g ricota de vaca (também sem lactose)
- 200 g salmão defumado
- 250 g espaguete (também sem glúten)
- q.b. salsinha picada ou cebolinha
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta branca moída
- q.b. água de cozimento da massa
Passos
Leve a água para o espaguete para ferver e, quando ferver, adicione o espaguete, mexa a massa e tampe a panela. Quando a água voltar a ferver, adicione sal e cozinhe.
Enquanto isso, lave a salsinha (ou cebolinha fresca), seque com papel toalha absorvente e pique bem fininho.
Em um mixer, coloque o salmão defumado picado, reservando um pouco para decorar os pratos.
Adicione uma pitada de pimenta branca, a ricota (preferencialmente de vaca, pois tem um sabor delicado que não sobrepõe o do salmão defumado), um pouco de salsinha e o azeite extravirgem. Bata até obter um molho liso e homogêneo; adicione sal a gosto.
Quando o espaguete estiver al dente, escorra (reserve um copo de água de cozimento que usaremos para diluir o molho de ricota e salmão defumado, que estará bastante denso).
Tempere o espaguete com o molho e dilua-o, adicionando água de cozimento o suficiente (pouco a pouco) para deixar o molho cremoso e envolvente.
Finalize os pratos com salsinha picada, o salmão reservado e sirva imediatamente nosso espaguete com ricota e salmão defumado.
Bom apetite
Você pode preparar uma quantidade maior de molho de ricota e salmão defumado (sem diluir) para usar como recheio para tortas salgadas, pães gourmet, sanduíches, canapés. Conserva-se na geladeira, em um pote esterilizado com fechamento hermético, por 2 dias.
