As estrelas são um dos símbolos clássicos do Natal e queremos propô-las também à mesa. As estrelas salgadas com alecrim e ricota de búfala são, de fato, biscoitinhos saborosos e apetitosos para servir como entrada finger food, para buffets ou para um aperitivo especial. São muito fáceis e se preparam em pouco mais de meia hora. A massa base é a dos scones mas em versão salgada; não contêm ovos, por isso são adequadas também para quem não os tolera. Estas deliciosas estrelas salgadas são decoradas com uma cobertura à base de ricota de búfala pura, para evitar cobrir e sobrecarregar seu sabor já marcante.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 40 estrelas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Véspera de Ano Novo
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 100 ml leite
- 1 raminho alecrim
- 50 g manteiga (muito macia)
- 2 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- 2 g sal fino
- 200 g ricota de búfala
Utensílios
- 1 Cortador em forma de estrela de 5 cm
- 1 Saco de confeitar + bico de estrela pequeno
Preparo
1) Peneiramos a farinha e colocamos em uma batedeira. Adicionamos as folhas de alecrim trituradas bem finas e todos os outros ingredientes (exceto a ricota) e amassamos até obter uma massa macia, mas ao mesmo tempo compacta. Se o leite não for suficiente para umedecer toda a farinha, pode ser necessário adicionar mais uma colher de chá.
2) Estendemos a massa, dando uma espessura de 1/2 centímetro e cortamos com um cortador de estrela ou outra forma a gosto. Amassamos a massa sempre que necessário formar as estrelas, até terminá-la.
3) Colocamos as estrelinhas sobre papel manteiga em uma assadeira e levamos ao forno, na altura média, no forno já quente a 180°C, por cerca de 15 minutos. Deixamos dourar também na superfície.
4) Passamos a ricota, já escorrida do soro, através de uma peneira. Recolhemos em uma tigela e obtemos um creme macio, perfeito para as decorações. A ricota de búfala já é saborosa por si só, mas podemos enriquecer a cobertura com queijo de mesa ralado e um toque de pimenta moída.
5) Tiramos as estrelas do forno e deixamos esfriar completamente antes de decorá-las com a ricota de búfala. Utilizando um saco de confeitar e um bico de estrela, criamos a clássica decoração de estrela com a ricota de búfala.
A ideia a mais. Se a ricota de búfala não agradar ou se não conseguirmos encontrá-la, podemos substituí-la por ricota de ovelha ou queijo de cabra.
