As estrelas são um dos símbolos clássicos do Natal e queremos propô-las também à mesa. As estrelas salgadas de alecrim com ricota de búfala são, na verdade, biscoitinhos saborosos e estimulantes para serem oferecidos como aperitivo finger food, para buffets ou para uma bebida deliciosa. São muito fáceis e são feitas em pouco mais de meia hora. A massa base é a dos scones mas em versão salgada; não contêm ovos, por isso são adequados também para quem não os tolera. Estas deliciosas estrelas salgadas são decoradas com uma cobertura de ricota de búfala deixada pura, para evitar cobrir e sobrecarregar o seu sabor já marcado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 40 estrelas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Réveillon
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 100 ml leite
- 1 raminho alecrim
- 50 g manteiga (muito macia)
- 2 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- 2 g sal fino
- 200 g ricota de búfala
Ferramentas
- 1 Cortador em forma de estrela de 5 cm
- 1 Saco de confeiteiro + bico de estrela pequeno
Preparação
1) Peneiramos a farinha e colocamos em uma batedeira. Adicionamos as agulhas de alecrim picadas bem fininhas e todos os outros ingredientes (exceto a ricota) e amassamos até obter uma massa macia, mas ao mesmo tempo compacta. Se o leite não for suficiente para umedecer toda a farinha, pode ser necessário adicionar mais uma colher de chá.
2) Estendemos a massa, dando-lhe uma espessura de 1/2 centímetro e cortamos com um cortador em forma de estrela ou outra forma desejada. Amassamos a massa sempre que for necessário formar as estrelas, até terminar.
3) Colocamos as estrelinhas em papel manteiga em uma assadeira e colocamos no forno, na metade da altura, no forno já quente a 180º, por cerca de 15 minutos. Deixe-as dourar também na superfície.
4) Peneiramos a ricota, já escorrida do seu soro, através das malhas de uma peneira. Coloque-a, então, em uma tigela e obteremos um creme macio, perfeito para as decorações. A ricota de búfala já é saborosa por si só, mas podemos enriquecer o frosting com queijo ralado e uma pitada de pimenta moída.
5) Retiramos as estrelas do forno e deixamos esfriar completamente antes de decorá-las com a ricota de búfala. Usando um saco de confeiteiro e um bico de estrela, criamos a clássica decoração de estrela com a ricota de búfala.
A ideia extra. Se a ricota de búfala não agradar ou se não conseguirmos encontrá-la, podemos substituí-la por ricota de ovelha ou queijo de cabra.
