As farfalle com ricotta de búfala e tomatinhos amarelos é um delicioso primeiro prato muito fácil e rápido de preparar. É uma receita leve, mas muito saborosa, com a ricotta de búfala e o pecorino que, com sua marcada salinidade, contrastam a doçura dos tomatinhos amarelos, tornando este prato muito gostoso e apetitoso ao paladar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g Farfalle
- 125 g Ricotta de búfala
- 10 Tomatinhos amarelos
- 1 dente Alho
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Sal fino
- q.b. Pecorino
- q.b. Pimenta
- q.b. Lascas de pecorino
Preparo
Levamos para ferver água na qual cozinharemos al dente nossas farfalle ou outros tipos de massa, salgando a gosto.
Enquanto isso, douramos um dente de alho com casca em azeite de oliva extravirgem numa grande frigideira antiaderente. Adicionamos os tomatinhos amarelos já lavados e cortados ao meio e deixamos cozinhar por 5/7 minutos em fogo alto, mexendo com frequência; ajustamos o sal.
Escorremos a massa, reservando 1 concha da água do cozimento. Despejamos a massa na frigideira com os tomatinhos, adicionamos a ricotta que, graças ao calor da frigideira, se derreterá e se incorporará uniformemente aos outros ingredientes (adicionamos um pouco da água do cozimento para tornar o molho ainda mais cremoso, se necessário). Acrescentamos 3 ou 4 colheres de pecorino maturado e pimenta moída, misturamos bem e servimos imediatamente, decorando os pratos com lascas de pecorino.
