Hoje falamos de fettuccine com pesto de repolho e nozes. Eh, sim, a protagonista deste prato é um dos vegetais não muito “apreciados” por adultos e crianças devido ao seu cheiro forte e persistente. Nesta receita, no entanto, descobriremos sua delicadeza, seu sabor adocicado ao qual podemos combinar, para contraste, sabores mais marcantes, como o de frutas secas, speck, bacon e assim por diante. As fettuccine com pesto de repolho e nozes vão te surpreender. O pesto com o repolho é cremoso, muito fácil, além de muito saboroso e nada pesado. É gostoso e mais delicado do que se esperaria. Pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira até o momento de usá-lo; além disso, se sobrar, você pode usá-lo para rechear sanduíches, bruschettas, etc… Se não tivermos nozes, podemos usar amêndoas, avelãs, sementes de abóbora, de girassol ou pistaches. A receita é de Alessandra Spisni; eu fiz pequenas modificações à original, ditadas pelos meus gostos.
Dentro do blog você encontrará outras receitas com o repolho como protagonista, como os rolinhos de repolho recheados, a sopa de arroz e repolho e muito mais.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 g repolho (já limpo)
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- 3 colheres mix de pecorino e parmesão
- a gosto sal e pimenta
- a gosto pimenta vermelha (opcional)
- a gosto nozes
- 250 g fettuccine de ovo
- a gosto bacon ou speck picado (opcional)
- a gosto parmesão e granulado de nozes (para finalizar o prato)
Preparação
Lavamos as folhas do repolho e removemos as partes duras. Cortamos grosseiramente com a faca, colocamos em uma panela com água fria e deixamos ferver com uma pitada de sal fino até que fiquem macias.
Escorremos o repolho, colocamos 2/3 dele na tigela de um liquidificador, adicionamos o queijo ralado, as nozes trituradas, o óleo e batemos até atingir a consistência desejada. Se a mistura estiver muito densa, podemos diluí-la com um pouco mais de óleo ou com a água da massa. Ajustamos o pesto de sal e pimenta ou pimenta vermelha de acordo com o nosso gosto e cobrimos até o momento de utilizá-lo.
Colocamos a água para ferver para a massa. Enquanto isso, douramos o speck picado (ou o bacon em cubos) em fogo baixo em uma panela grande, sem adicionar gordura. Adicionamos, então, tanto a parte do repolho não batido quanto o pesto e misturamos, mantendo sempre o fogo baixo, deixando tomar gosto por um minuto.
Escorremos a massa al dente e a colocamos na panela. Misturamos bem para distribuir o molho sobre as fettuccine, adicionando pouca água (da massa) de cada vez, até criar um creme. Servimos com mais parmesão ralado e granulado de nozes.
