Frango ao curry com batatas e pimentões, uma receita suculenta e muito fácil que une em si o prato principal e o acompanhamento em uma única preparação. Pode ser feita para o almoço de domingo, para o jantar ou para o almoço. É um prato que não contém ovos, glúten nem lactose, com um aroma irresistível, que literalmente faz a boca salivar e que pode ser preparado com antecedência e servido quando necessário, após ser reaquecido, sem perder seu sabor apetitoso nem o aroma das especiarias que lhe conferem aquela nota exótica que é muito bem-vinda. Com poucos e simples ingredientes, prepararemos um prato rico, saboroso, no qual a carne do frango permanecerá agradavelmente macia e suculenta.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 4 sobrecoxas de frango sem pele
- 4 pimentões
- 6 batatas
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem
- 1/2 copo vinho branco seco
- 1 colher de sopa curry em pó
- 1 colher de chá gengibre em pó
- 1 colher de chá alecrim picado
- 3 folhas sálvia
- 1 cebola dourada (pequena)
- 1 dente alho
- 3 cenouras
- q.b. sal grosso
- 2 copos água (ou caldo de legumes)
Ferramentas
- 1 Assadeira
Passos
Um dos ingredientes para o cozimento do frango e dos vegetais é a água, que pode ser substituída por um caldo de legumes leve feito separadamente (ou sobras) de acordo com nossos hábitos e gostos pessoais.
Para 4 pessoas, podemos pegar 4 sobrecoxas (uma por pessoa) ou um quilo.
Dividimos as sobrecoxas em duas partes (podemos pedir para o nosso açougueiro de confiança prepará-las), retiramos a pele, fazemos dois ou três cortes na carne do frango, dependendo do tamanho dos pedaços, para que cozinhem perfeitamente por dentro; colocamos em uma assadeira ou refratário.
Misturamos todas as especiarias em uma tigelinha. Pincelamos bem os pedaços de frango primeiro com um pouco de azeite extravirgem, depois com uma parte do vinho e, por fim, massageamos com o mix de especiarias.
Arrumamos os pedaços de frango na assadeira, sem sobrepô-los, e deixamos descansar em temperatura ambiente por cerca de uma hora (se a temperatura estiver muito alta, transferimos a assadeira para a geladeira, coberta com filme plástico).
Durante esse tempo, lavamos os pimentões e retiramos todas as partes não comestíveis; cortamos em tiras largas (podemos usar também pimentões grelhados restantes).
Descascamos as batatas e cortamos em pedaços não muito pequenos.
Picamos finamente o alho (sem o broto interno) e a cebola juntos.
Após uma hora, retomamos a assadeira com o frango e adicionamos as cenouras lavadas e cortadas em pedaços não muito pequenos, as batatas, o alho e a cebola picados, uma pitada de sal grosso (sem exagerar) e a água ou caldo.
O tempo total de cozimento do nosso frango ao curry é de cerca de 60 minutos.
Transferimos a assadeira para o forno, posicionada na primeira prateleira a partir de baixo, e deixamos cozinhar na temperatura máxima por 60 minutos.
Após 30 minutos de cozimento, retiramos a assadeira do forno, tomando cuidado para não nos queimarmos; viramos os pedaços de frango para o outro lado, para que cozinhem de maneira uniforme, e regamos com a parte restante do vinho.
Quinze minutos antes do final do cozimento adicionamos as tiras de pimentão, certificando-se de que fiquem no fundo da assadeira para absorver bem o sabor.
Uma vez cozido, retiramos a assadeira e deixamos o prato amornar por alguns minutos antes de servir com o molho de cozimento. Também precisaremos de um bom pão para fazer “a chuchar” com o molho.
