A frittata de macarrão com folhas de nabo é um prato principal muito saboroso, delicioso e simples de fazer. É a receita ideal para usar formatos de massa que talvez tenham sobrado ou para consumir folhas de nabo sobrantes, tanto cozidas quanto cruas. Cortada em fatias, a frittata de macarrão com folhas de nabo pode ser apreciada no almoço ou no lazer. Podemos prepará-la também usando formatos de macarrão sem glúten; o resultado será perfeito, como se fosse uma frittata feita com massa tradicional.
Abaixo, você encontrará outras receitas preparadas com folhas de nabo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g folhas de nabo
- 1 dente alho
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta vermelha (opcional)
- 250 g macarrão longo ou curto (também sem glúten)
- 4 ovos médios inteiros
- q.b. sal fino
- 100 g provolone defumado
Passos
Para preparar a frittata de macarrão com folhas de nabo, começamos por estas últimas.
Eliminamos as partes de descarte ou não comestíveis, lavamos bem sob água corrente, quebramos o máximo possível e deixamos escorrer em um escorredor.
Enquanto isso, deixamos dourar em fogo baixo, em uma frigideira de 24 centímetros de diâmetro, um dente de alho em um colher de azeite extra virgem.
Assim que o alho começar a chiar, removemos, adicionamos as folhas de nabo (cuidado com o óleo quente que pode espirrar) e cobrimos imediatamente.
Aumentamos um pouco o fogo e deixamos murchar por 5-6 minutos, depois mexemos na frigideira, salgamos, adicionamos pimenta vermelha se desejar, cobrimos novamente, abaixamos o fogo e deixamos cozinhar até que os talos fiquem bem macios (cerca de 20 minutos).
Enquanto isso, colocamos a água para ferver para o macarrão e cozinhamos o formato que mais gostamos ou que sobrou e queremos utilizar. Escorremos muito al dente.
Quando as folhas de nabo estiverem cozidas, retiramos da frigideira, colocamos em um escorredor, deixamos esfriar por cerca de dez minutos e deixamos escorrer perfeitamente o líquido de cozimento.
Em uma tigela quebramos 4 ovos, juntamos o sal fino e o provolone defumado (ou outro queijo a gosto, mesmo ralado) e batemos com um garfo.
Despejamos o macarrão na mistura de ovos, adicionamos as folhas de nabo e misturamos bem para garantir que todos os ingredientes se misturem.
Colocamos uma frigideira no fogão médio em fogo baixo e colocamos óleo extra virgem suficiente para cozinhar nossa frittata.
Assim que o óleo estiver na temperatura, despejamos toda a mistura na frigideira, nivelamos bem com um garfo e deixamos cozinhar em fogo não muito alto, até que o fundo da frittata esteja dourado.
Agora precisamos virar a frittata de macarrão com folhas de nabo.
Antes de virar a frittata, asseguramos que não haja mais óleo quente na frigideira ou ovo líquido.
Ajudando-se com duas espátulas de madeira ou aço, descolamos bem a frittata das bordas e do fundo da frigideira, depois viramos o lado ainda não dourado e deixamos cozinhar perfeitamente.
Deixamos esfriar por alguns minutos antes de cortar e saborear.
Uma ideia a mais. A frittata de macarrão com folhas de nabo pode ser feita também com macarrão sem glúten; o procedimento é o mesmo descrito acima; lembramos de escorrer bem al dente.
A frittata de macarrão com folhas de nabo também pode ser assada no forno.
