Preparo

• 1) Levamos a água para ferver, adicionamos sal, deixamos ferver novamente e mergulhamos os ninhos de tagliatelle. Cobrimos e, assim que a água voltar a ferver, com a ajuda de um garfo grande, soltamos os ninhos de massa. Cozinhamos por no máximo três minutos. Escorremos bem as tagliatelle al dente e deixamos amornar por alguns minutos.

  2) Lavamos 5/6 folhas de radicchio, escorremos e picamos finamente. Cortamos uma fatia grossa de alho-poró e também picamos finamente. Misturamos o gorgonzola com o leite (usando um garfo), até obter uma mistura bem cremosa e fluida, que deve aderir às tagliatelle e não escorregar.

  3) Em uma tigela grande, batemos o ovo, o sal e a pimenta. Adicionamos o radicchio, o alho-poró, o bacon, o gorgonzola, a massa e misturamos muito bem para distribuir todos os ingredientes de maneira uniforme.

  4) Pré-aquecemos o forno a 200*. Enquanto isso, colocamos as forminhas em uma assadeira e começamos a recheá-las. Com a ajuda de um garfo grande, enrolamos uma quantidade suficiente de tagliatelle para preencher cada forminha individualmente. Continuamos até terminar todos os ingredientes.

  5) Assamos as frittatine de tagliatelle no meio do forno já quente e cozinhamos por cerca de 12/15 minutos. Podem ser saboreadas quentes ou frias e sempre serão um verdadeiro sucesso. Podem também ser feitas com antecedência e aquecidas conforme necessário no forno já quente a 160* por cerca de 10 minutos.

  A ideia a mais. Para decorar nossas atraentes frittatine de tagliatelle, podemos usar as folhas (as mais internas e macias) de um alho-poró. Esquentamos água, depois adicionamos as folhas de alho-poró e deixamos ferver por alguns segundos, até ficarem fáceis de dobrar. Escorremos e colocamos imediatamente em água fria. Secamos e dividimos, pelo comprimento, em tiras que enrolaremos em torno das frittatine, criando assim um prato muito chique.