As frituras de acelga são um finger food fácil e rápido, além de atraente e muito saboroso. As acelgas são adicionadas cruas à massa; dessa maneira (graças também à massa bem densa), mantêm a cor e cria-se um jogo de consistências muito agradável entre o exterior super crocante e o interior macio. A massa é muito leve porque não contém ovos ou fermento; além disso, podemos usar outros tipos de farinha, especialmente sem glúten, como a massa com farinha de grão de bico para frituras perfeitas e saborosas. Proponha-as para um aperitivo ou um buffet, serão um sucesso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20/22 frituras
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 200 g Acelgas (frescas)
- 200 g Farinha 00
- 100 ml Água
- q.b. Pimenta
- q.b. Sal fino
- 1 colher Queijo (ralado)
Preparo
Lavamos as acelgas depois de remover os talos. Transferimos para um escorredor e deixamos escorrer o excesso de água (se necessário) e pressionamos suavemente com as mãos para eliminar o máximo de água possível. Finalmente, picamos e reservamos.
Em uma tigela grande, peneiramos a farinha, adicionamos uma pitada de pimenta, o queijo e a água (aos poucos).
Misturamos todos os ingredientes até obter uma massa densa e fluida, mas não excessivamente líquida porque não deve escorrer das acelgas. A massa deve unir as folhas picadas e torná-las crocantes ao final do cozimento.
Adicionamos as acelgas picadas e misturamos muito bem para garantir que a massa se distribua uniformemente.
Colocamos óleo de sementes para aquecer em uma frigideira alta e estreita. Quando o óleo estiver quente, com a ajuda de duas colheres de chá, pegamos uma quantidade de acelga do tamanho aproximado de um ovo; dessa maneira, as frituras de acelga cozinharão melhor e mais rápido. Viramos frequentemente no óleo por alguns minutos e, em seguida, colocamos sobre papel toalha para absorver. Continuamos até terminar a massa, salgamos na superfície apenas no final e servimos bem quente.
A ideia a mais. As frituras de acelga também podem ser fritas antecipadamente, como descrito acima, e armazenadas em um prato com papel toalha. Pouco antes de servir, colocamos em uma assadeira com papel manteiga e levamos ao forno pré-aquecido a 200°, na metade da altura, por 15 minutos (aquecimento apenas por baixo). Ficarão como recém-fritas, super crocantes e saborosas. Uso esse estratagema, se assim posso chamar, para a maior parte das frituras que sobram.
