Os fusilli com lulas e creme de ervilhas são um prato de peixe perfumado e apetitoso, muito rico e completo. É muito fácil de preparar, leve e é adequado tanto para um almoço importante quanto para o almoço de domingo. As ervilhas combinam muito bem com o sabor das lulas e o prato resulta muito harmonioso no gosto.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Ano Novo
Ingredientes
- 250 g Fusilli
- 2 Lulas (grandes)
- 250 g Ervilhas
- 1 Chalota
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal fino
- q.b. Vinho branco seco
- q.b. Pimenta (moída)
Preparação
Limpamos e evisceramos as lulas. Lavamos sob água corrente e cortamos em tiras finas de aproximadamente 1/2 cm, que deixaremos escorrer em uma peneira.
Em uma frigideira antiaderente grande, colocamos para dourar em azeite, em fogo baixo, a chalota picada finamente. Adicionamos as lulas, aumentamos o fogo e deixamos dourar por 2 minutos exatos, mexendo sempre. Transferimos, então, para um prato, cobrimos e reservamos.
Na mesma frigideira, em fogo alto, adicionamos as ervilhas, deixamos dourar por 2-3 minutos, regamos com 1/2 xícara de vinho e deixamos evaporar a parte alcoólica. Salgamos, abaixamos o fogo, cobrimos e deixamos cozinhar por 10 minutos.
Desligamos e transferimos para um liquidificador metade das ervilhas com seu tempero e batemos (podemos também simplesmente amassá-las com um garfo), até obter um creme denso que pode ser diluído, eventualmente, com um pouco de água do cozimento da massa. Ao mesmo tempo, levamos para ferver a água para os fusilli, salgamos e cozinhamos a massa.
Escorremos grosseiramente os fusilli al dente (reservamos uma concha de água do cozimento) e colocamos na frigideira, adicionamos as lulas, o creme de ervilhas, uma pitada de pimenta e misturamos para distribuir o tempero uniformemente; adicionamos um pouco de água do cozimento dos fusilli, deixamos apurar por cerca de um minuto e servimos imediatamente.
Bom apetite
