A geleia de abóbora é apenas uma das muitas maneiras de saborear este maravilhoso legume de outono. É muito fácil, perfumada, deliciosa, muito colorida; pode ser combinada com assados, queijos curados; ou simplesmente apreciada no pão no café da manhã ou como recheio de tortas ou croissants.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 4 Horas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg Polpa de abóbora
- 500 g Açúcar
- 2 folhas Louro
- 2 Limões
- 2 g Sal fino
Preparo
Para preparar esta geleia, você pode usar a abóbora que preferir.
Esterilizamos os potes e tampas herméticas para a nossa geleia de abóbora. Recomendo usar potes não muito grandes; assim, consumiremos a geleia mais rapidamente. Os potes, uma vez abertos, devem ser guardados na geladeira.
Cortamos a polpa de abóbora em pedaços grandes e colocamos no liquidificador. Trituramos grosseiramente e transferimos para uma panela grande. Adicionamos o açúcar e deixamos descansar, coberto, por pelo menos 3 horas, até que a abóbora libere toda a água de vegetação em contato com o açúcar.
Após três horas, colocamos a panela no fogão menor em fogo alto. Adicionamos os limões bem lavados e cortados em pedaços grandes (servem para espessar, manter a cor viva e aromatizar a geleia de abóbora), o louro e o sal. Mexemos e cozinhamos por cerca de 60 minutos em fogo médio/baixo, até que os pedaços de limão estejam bem macios e o líquido tenha sido completamente absorvido. Mexemos a geleia frequentemente para evitar que grude no fundo da panela.
Removemos as folhas de louro e os pedaços de limão, transferimos imediatamente a geleia quente para os potes, enchendo-os até 1 cm da borda. Fechamos hermeticamente e viramos imediatamente. Desta forma, permitiremos a formação do vácuo que garantirá uma longa conservação e a segurança do produto.
