Se você ama acompanhar queijos curados ou de sabor forte com geleias, recomendo que experimente esta delícia feita com cenouras, gengibre e limão. É uma geleia incomum, mas muito saborosa, doce, com um aroma intenso e aromático, de sabor delicado. Seu uso não se limita, porém, apenas aos queijos; pode ser também saboreada sozinha, simplesmente espalhada sobre um bom pão fresco no café da manhã ou no lanche; ou como recheio de bolos e tortas. A geleia de cenoura com limão e gengibre é muito fácil de fazer, com ingredientes facilmente encontrados e a um custo muito baixo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg Cenouras
- 400 g Açúcar
- 2 Limões
- 2 Gengibre
- q.b. Água
- q.b. Sal fino
Preparo
1) Lave as cenouras, escove a casca, elimine as extremidades e corte-as grosseiramente.
2) Coloque-as em uma panela grande com o gengibre ralado, o suco dos limões e cubra com água fria (a água deve apenas cobrir as cenouras, sem exagero).
3) Cozinhe em fogo médio, com a tampa, até que estejam macias. Graças ao suco de limão, as cenouras manterão sua cor viva e maravilhosa.
4) Escorra as cenouras (sem descartar a água), amasse-as com um garfo e coloque-as de volta na panela, adicione o açúcar, a casca ralada finamente dos limões e uma pitada de sal fino. Graças ao açúcar, formará um líquido que não deve ser eliminado.
5) Cozinhe sem tampa em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que todo o líquido seja quase completamente absorvido e a mistura atinja a consistência de uma geleia. Demora cerca de 40/50 minutos, dependendo da consistência que queremos dar à nossa geleia, se desejamos mais fluida ou mais densa. Faça o teste do pires, colocando uma colherzinha de geleia. Incline o pires e observe se a geleia desce rapidamente ou não. No primeiro caso, podemos cozinhar por mais alguns minutos.
6) Assim que atingir a consistência desejada, transfira-a quente para potes já esterilizados, até um centímetro da borda, feche-os hermeticamente e vire-os de cabeça para baixo para permitir a formação do vácuo. Deixe esfriar completamente. A geleia de cenoura e gengibre está pronta para ser saboreada.
