A geleia de kumquat ou tangerina chinesa, como preferir, tem um sabor e aroma extraordinários. É muito fácil de fazer, extremamente saborosa, deliciosa e pode acompanhar o café da manhã, o lanche; ou usá-la para rechear ou decorar bolos e sorvetes. Com kumquat podemos também fazer deliciosos licores ou um cheesecake lindo e deliciosíssimo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 3 Horas
- Porções: cerca de 1 kg
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 2 kg Kumquat
- 800 g Açúcar
- 2 Limões
- 1 pitada Sal fino
Preparo
Lave os kumquats e corte-os ao meio ou em pedaços (dependendo do gosto). Coloque-os em uma panela bem grande junto com o açúcar e os limões.
Misture bem e deixe “marinar” por cerca de uma hora. Durante esse tempo, a fruta, em contato com o açúcar, liberará um suco abundante; assim reduziremos o tempo de cozimento.
Os limões ajudarão tanto a manter a cor laranja viva dos kumquats quanto a engrossar naturalmente a geleia, uma vez que são uma rica fonte de pectina.
Após uma hora, coloque a geleia para cozinhar no fogão pequeno em fogo baixo, mexendo com frequência.
Remova com uma escumadeira tanto as sementes que vierem à superfície quanto a espuma criada pelo açúcar branco. A partir do momento que a geleia começar a ferver, deixe cozinhar por cerca de uma hora para obter uma consistência macia e densa, não líquida.
Para verificar a consistência (após cerca de uma hora de cozimento), despeje uma colher de chá de geleia em um pratinho e, se ela escorrer com dificuldade, está pronta; caso contrário, deixe cozinhar mais alguns minutos, continuando a fazer o teste do “pratinho”.
Tenha cuidado para não prolongar demais o cozimento, pois a geleia quente é sempre mais fluida do que será quando esfriar.
Ao atingir a densidade desejada, desligue imediatamente e encha os potes até cerca de um centímetro do topo. Feche hermeticamente, vire-os de cabeça para baixo para criar vácuo e deixe-os virados durante todo o dia. A geleia de kumquat ou tangerina chinesa está pronta.
