Os hambúrgueres de pão assado são petiscos deliciosos feitos com pão amanhecido e outros ingredientes para torná-los ainda mais saborosos. Podem ser preparados para buffet, ou servidos como segundo prato ou prato único para saborear no trabalho, no tempo livre ou em um jantar especial com amigos. Podemos prepará-los também sem ovos, sem glúten e personalizá-los como mais gostamos. Esta é uma receita que nos permite recuperar e aproveitar o pão amanhecido de vários dias, criando uma preparação deliciosa que também agradará os pequenos. A consistência dos hambúrgueres de pão assado é macia por dentro e mais firme por fora. Para os mais gulosos, os hambúrgueres de pão também podem ser fritos. Aqui você encontrará também uma deliciosa receita para fazer almôndegas de pão e alho-poró; no blog você encontrará outras.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 400 g pão amanhecido (também sem glúten)
- 1 ovos médios (alternativamente uma batata cozida)
- 15 azeitonas verdes
- 1 colher de sopa pecorino romano
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta moída
- q.b. farinha de rosca (para empanar)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Preparação
Podemos substituir o ovo por uma batata, pesando pouco mais de 100 gramas, cozida e bem amassada.
Colocamos o pão amanhecido em uma tigela grande cheia de água fria e deixamos que amoleça bem.
Descaroçamos as azeitonas e picamos com uma faca.
Quando o pão estiver embebido (não deve ser esmagado), escorremos e apertamos o máximo possível, para que libere a maior parte da água absorvida. Em seguida, transferimos para um escorredor e deixamos continuar a drenar por mais alguns minutos.
Depois, poderemos amassá-lo com um garfo ou com as mãos para obter uma mistura granulosa.
Adicionamos todos os outros ingredientes e misturamos perfeitamente.
A consistência da massa não deve ser dura, mas também não muito mole, pois caso contrário, não conseguiríamos formar os hambúrgueres e o sabor final ficaria comprometido.
Se a massa estiver muito dura ou seca, podemos adicionar uma colher de água ou um fio de azeite de oliva extravirgem, gradualmente, até alcançar uma consistência macia e compacta ao mesmo tempo.
Ao contrário, se estiver muito mole, podemos adicionar farinha de rosca ou um pouco mais de miolo de pão finamente picado e não molhado, para que absorva o excesso de umidade que deixou nossa massa mole.
Pré-aqueçamos o forno a 200*.
Em um prato fundo, colocamos farinha de rosca.
Pegamos uma bolinha do tamanho de uma laranja pequena e damos a forma de um hambúrguer com espessura de cerca de 1 dedo.
Passamos na farinha de rosca e colocamos na assadeira coberta com papel manteiga. Continuamos até terminar a massa de pão. Pincelamos a superfície com um pouco de azeite de oliva extravirgem e, se gostar, algumas sementes de abóbora, girassol ou outras, picadas.
Assamos os hambúrgueres de pão na altura média por cerca de 20 minutos. Tiramos do forno, deixamos esfriar e saboreamos com uma salada fresca ou molhos de acompanhamento.
Se não quisermos ligar o forno, podemos também fritar nossos hambúrgueres de pão.
