Os hambúrgueres vegetarianos são uma deliciosa iguaria sem ovos, que pode ser servida como entrada, acompanhamento, prato principal, ou lanche, de consistência macia, fácil de personalizar de acordo com o gosto pessoal. Serão apreciados pelas crianças que, geralmente, não gostam de comer legumes e vegetais, e por todos aqueles que amam alimentos saudáveis e leves, sem abrir mão do sabor. Podemos acompanhar esses deliciosos hambúrgueres vegetarianos com molhos deliciosos e fáceis de fazer, ou podemos preparar um rápido e saboroso, além de delicado, molho de parmesão que combina perfeitamente com os ingredientes e especiarias contidas nos nossos hambúrgueres vegetarianos. Além disso, usando ingredientes sem glúten e sem lactose, esta receita também pode ser feita por quem tem necessidades alimentares específicas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 9
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g batatas vermelhas
- 250 g abobrinhas
- 5 tomates secos
- q.b. cebolinha fresca ralada
- 1/4 colher de chá curry
- q.b. sal fino
- 2 colheres pecorino ralado
- q.b. pimenta moída
- q.b. farinha de rosca (também sem glúten ou farinha de arroz)
- 300 ml leite (também sem lactose)
- 10 g amido de milho (maizena)
- q.b. noz-moscada
Passos
Cozinhe as batatas com casca e, uma vez cozidas, descasque-as, coloque-as em uma tigela, passe-as pelo espremedor de batatas e deixe esfriar.
Enquanto isso, lave, corte as extremidades das abobrinhas e corte-as em cubinhos bem pequenos, que serão adicionados ao purê frio de batatas.
Pique os tomates secos, triture o pimentão, rale ou pique finamente a cebola e adicione tudo à mistura de batatas e abobrinhas. Adicione também as outras especiarias, salgue a gosto e misture até obter uma mistura homogênea. A consistência final deve ser macia e fácil de trabalhar. Se a mistura estiver muito macia, podemos adicionar 2 ou 3 colheres de farinha de rosca. Caso haja necessidades alimentares específicas, podemos usar farinha de arroz, farinha de rosca sem glúten ou farinha de grão-de-bico. Misture novamente e comece a formar nossos hambúrgueres vegetarianos.
Em uma tigela, coloque farinha de rosca (ou farinha de arroz).
1) Pegue uma quantidade de mistura de cerca de 100 gramas, arredonde-a grosseiramente, coloque na farinha de rosca e, com a ajuda das mãos, achate e dê a forma de um clássico hambúrguer com espessura de um dedo e meio.
2) Coloque os hambúrgueres em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque a assadeira com os hambúrgueres na parte mais fria da geladeira por pelo menos uma hora. Daremos tempo para nossos hambúrgueres endurecerem e adquirirem sabor; além disso, eles também manterão melhor a forma durante o cozimento.
3) Após o tempo de descanso na geladeira, ligue o forno e aqueça a 220°.
4) Quando o forno estiver pronto, asse os hambúrgueres vegetarianos, na prateleira do meio, por cerca de 20 minutos. Coloque sob a grelha por alguns minutos.
Prepare o molho de parmesão, enquanto os hambúrgueres assam.
Aqueça o leite em uma panela; quando estiver quente, adicione o amido de milho.
Com um batedor de aço, misture até que o leite não fique mais denso (isso levará cerca de 5-7 minutos, em fogo baixo). Salgue, desligue, retire do fogão e adicione o parmesão e as especiarias (opcional), continuando a misturar.
Mantenha o molho aquecido, se desejar usá-lo quente, mas é delicioso também frio. O molho quente terá uma consistência mais fluida; frio, será mais espesso.
Retire do forno nossos hambúrgueres vegetarianos e sirva-os guarnecidos com o molho de parmesão.
