Cozinhe as batatas com casca e, quando estiverem cozidas, descasque-as e corte-as em pedaços para esfriar mais rápido. Depois de alguns minutos, amasse-as perfeitamente com um garfo até obter um purê o mais liso possível.

Escorra o grão-de-bico da água de cozimento (ou do líquido de conservação, se usar os de pote, e enxágue-os bem em água corrente para removê-la completamente). No caso de grão-de-bico em pote, é necessário remover completamente a espuma que se formará à medida que os enxágua.

Coloque todos os ingredientes, incluindo as especiarias, na tigela de um mixer (exceto a farinha de rosca e as batatas amassadas) e bata até obter um composto macio que não deve ser muito duro nem líquido.

Agora adicione as batatas amassadas e misture com um garfo, até que estejam perfeitamente integradas com todos os outros ingredientes.

Se o composto estiver muito denso e duro, adicione aos poucos uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, até obter uma massa macia e fácil de trabalhar, mesmo que pegajosa; ao contrário, se estiver muito mole, podemos adicionar a miolo triturado muito finamente de uma fatia de pão ou uma colher de sopa generosa de farinha de rosca e bater para integrar tudo.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Pegue uma quantidade de massa (decidimos nós o tamanho dos nossos hambúrgueres), passe em bastante farinha de rosca, modele com as mãos e coloque na assadeira.

Quando tivermos formado todos os hambúrgueres, coloque a assadeira, coberta com filme plástico, na geladeira por meia hora. Após esse tempo, ligue o forno na temperatura mais alta.

Retire os hambúrgueres e pincele-os com um pouco de azeite de oliva extra virgem apenas de um lado, o que está voltado para nós.

Asse-os na prateleira mais baixa por cerca de 10 minutos, depois abaixe a temperatura para 200* e vire os hambúrgueres do outro lado, com muito cuidado para não quebrá-los, pois estão muito quentes.

Deixe cozinhar por mais 5 minutos e, por fim, desligue o forno. Não prolongue muito o cozimento, pois corremos o risco de secá-los muito por fora.

Retire-os do forno e deixe esfriar completamente os nossos hambúrgueres vegetarianos de grão-de-bico, antes de saboreá-los, acompanhados de uma salada rica e fresca.

A ideia a mais. Se quisermos cozinhar o grão-de-bico, basta colocá-los de molho por 12 horas em uma tigela grande, com água suficiente (pois o grão-de-bico aumentará de volume) onde dissolvemos uma colher de chá rasa de bicarbonato de sódio alimentar.

Após doze horas, descarte a água do molho, enxágue bem em água corrente antes de cozinhá-los em uma panela grande com bastante água limpa (se quiser aromatizar, junte também 1 cenoura, 1 folha de louro e 1/2 cebola), até ficarem macios.

Nesse ponto, desligue o fogo e adicione 1 colher de chá rasa de sal fino, misture bem e deixe esfriar.