A lasanha com salmão e brócolis é um delicioso prato principal de peixe, leve e de sabor delicado. É muito fácil de preparar, ótima para as festas ou como almoço de domingo, mas principalmente para o almoço de Páscoa. O molho bechamel, perfumado com cebolinha fresca, é muito delicado e não cobre o sabor nem do salmão nem dos brócolis. A cebolinha confere ao prato um aroma e um sabor muito agradável e fresco.
Recomendo usar massa fresca porque cozinham rapidamente, especialmente se usarmos salmão cru. Assim, evitaremos que o salmão, cuja carne também cozinha em poucos minutos, fique ressecado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g massa fresca para lasanha
- 250 g salmão (fresco ou em lata)
- 750 g brócolis
- 50 g salmão defumado (opcional)
- q.b. sal fino
- 700 ml leite
- 35 g manteiga
- 35 g farinha de trigo (ou amido de milho)
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
- 1 pitada cebolinha desidratada ou 10 fios de cebolinha fresca
Ferramentas
- 1 Assadeira
Passos
Escorra bem o salmão do óleo ou da água de conservação; se usar salmão fresco, certifique-se de remover a pele externa e as espinhas com uma pinça e, nesse caso, vamos adicioná-lo cru à lasanha.
O salmão, seja cru ou em lata, deve ser cortado em pedaços.
Branqueie os brócolis em água salgada. Eles devem estar bem macios e os talos quase desmanchando. Eu os branqueio por 8 minutos, a partir da primeira fervura. Escorra-os e reserve.
Prepare o molho bechamel. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Assim que estiver derretida, adicione a farinha e mexa com um batedor até formar uma espécie de creme, que deixaremos cozinhar, mexendo continuamente, por cerca de 30 segundos. Em seguida, adicione o leite de uma vez e continue mexendo. Tempere com sal, pimenta e adicione a cebolinha. Deixe cozinhar, sempre em fogo baixo, até que o molho comece a engrossar (com essa quantidade de farinha o molho ficará fluido). No final do cozimento, adicione o salmão defumado finamente picado à faca, para uma explosão de sabor e aroma.
Recomendo despejar o bechamel sobre a lasanha enquanto ainda está quente; dessa forma, os tempos de cozimento serão ainda mais rápidos.
Monte a nossa lasanha com salmão e brócolis. No fundo da forma, coloque algumas colheres de bechamel. Coloque a primeira camada de massa, adicione pedaços de salmão, brócolis desmanchados com as mãos, um pouco de bechamel e continue com a segunda camada, até terminar os ingredientes e as camadas de massa. Umedeça a última camada com o restante do bechamel, decore com mais salmão e pedaços de brócolis e leve ao forno por cerca de 15 minutos, na prateleira mais baixa, a 200°.
