O leite dourado ou “latte d’oro” é uma deliciosa e aromática bebida natural, sem glúten (mas também sem lactose se for usado o leite apropriado) à base de pasta de cúrcuma, óleo, canela e leite (de vaca ou vegetal). O nome desta deliciosa preparação deriva da intensa coloração amarelo-dourada, devido à presença da cúrcuma. E é justamente a presença da “curcumina”, princípio ativo da cúrcuma, que torna esta bebida muito saudável para o nosso organismo. Cada um dos ingredientes presentes nesta preparação tem um propósito, não está lá por acaso; juntos, de fato, contribuem para torná-la especial, não só no sabor ou no aroma, mas também como remédio natural. O leite dourado é utilizado, na medicina ayurvédica, para regular a pressão sanguínea, como analgésico, anti-inflamatório, para purificar o fígado e o organismo, para fortalecer o sistema imunológico e assim por diante. Além disso, ajuda a lubrificar as articulações e melhora a elasticidade das articulações. O leite dourado, ou latte d’oro, é ótimo também para combater as doenças dos primeiros frios.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 25 g cúrcuma em pó
- 70 ml água
- 1/2 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 250 ml leite (de vaca ou vegetal)
- 1/2 colher de chá pasta de cúrcuma
- a gosto mel
- 1/2 colher de chá azeite de oliva extra virgem (ou de oliva, de arroz)
- a gosto canela em pó (ou em pau)
Ferramentas
- 1 Frasco de 100 gr.
Passos
Vamos preparar a pasta de cúrcuma colocando a água, a cúrcuma em pó e a pimenta-do-reino moída (o que vai permitir que nosso organismo possa assimilar a curcumina) em uma panela. Em fogo baixo, mexa continuamente até obter uma pasta densa e sem grumos (cerca de 1 minuto). Desligue e deixe esfriar. Quando a pasta de cúrcuma estiver fria, transfira-a para um frasco esterilizado com fechamento hermético (no nosso caso, um de 100 gramas é perfeito) e coloque na geladeira. Conserve por cerca de 40 dias. Deixe passar pelo menos um dia antes de usá-la.
Vamos preparar o leite dourado derretendo em uma panela, em fogo baixo, 1/2 colher de chá de pasta de cúrcuma, o mel e o óleo no leite. Mexa frequentemente e, quando o leite estiver bem quente, desligue, despeje na xícara e polvilhe seu leite dourado feito em casa com canela em pó.
A ideia a mais. Podemos substituir a canela em pó por canela em pau. Coloque no leite junto com todos os outros ingredientes e prossiga para preparar nossa bebida conforme descrito acima. Desta forma, o leite dourado ficará ainda mais aromático e saboroso. Esta é a minha versão preferida.
