O licor de louro que proponho é feito em casa com a receita da minha família. É uma bebida alcoólica doce e muito perfumada, muito fácil, que pode ser feita facilmente e sem precisar de utensílios de cozinha especiais. O licor de louro pode ser servido gelado no verão ou à temperatura ambiente no inverno; é indicado tanto como aperitivo quanto como digestivo para saborear após a refeição, especialmente quando exageramos à mesa. Entre as inúmeras propriedades do louro, de fato, há também a de ser uma ajuda eficaz para a digestão. Podemos preparar o licor de louro para oferecê-lo como presente de Natal.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 l álcool puro alimentar a 90*
- 50 folhas louro fresco
- 1 l água
- 400 g açúcar granulado
Instrumentos
- 1 Escova
Passos
Lavamos e escovamos bem as folhas de louro, secamos e colocamos em infusão no álcool, em um recipiente grande com tampa hermética.
Deixamos o recipiente no escuro por 15 dias. Eu envolvo o recipiente em um pano de cozinha grande. Durante esse tempo, as folhas perderão sua cor verde viva e adquirirão uma cor muito desbotada.
Após o tempo de infusão, preparamos um xarope com a água e o açúcar, fervendo a mistura até que o açúcar esteja completamente dissolvido (cerca de 3-4 minutos). Certificamo-nos de que o açúcar esteja completamente dissolvido e deixamos a preparação esfriar.
Somente quando o xarope estiver frio, juntamos ao composto de álcool e folhas, misturamos bem, filtramos para eliminar as folhas e colocamos nosso licor em garrafas com tampas herméticas.
Deixamos o licor de louro refinando por mais dez dias antes de prová-lo.
Sugestão. Se desejar um licor menos alcoólico, menos forte no sabor, as medidas para o xarope de água e açúcar são:
1 l e 400 de água
650 g de açúcar.
O licor de louro continuará aromático, muito perfumado, mas, do ponto de vista alcoólico, ao paladar, será menos forte.
Se desejar preparar uma quantidade menor, basta dividir pela metade as doses de todos os ingredientes.
