Gostaria de propor uma receita muito fácil: lulas recheadas na frigideira. Este é apenas um dos muitos jeitos que gosto de rechear lulas. É um segundo prato de peixe que fica pronto em pouco mais de meia hora. Com o molhinho, delicioso e perfumado, podemos também temperar a massa; assim, em pouquíssimo tempo, teremos realizado um prato saboroso completo de primeiro e segundo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 3 lulas
- q.b. azeite extravirgem
- 1 dente alho com casca
- 3 fatias pão (também sem glúten)
- q.b. cebola dourada e meio dente de alho (picados bem fininho juntos)
- 15 azeitonas pretas sem caroço
- 3 tomatinhos
- q.b. sal fino
- q.b. salsinha picada
- 1 colher de sopa vinho branco seco
- q.b. pimenta branca moída
- 1 pitada tomilho fresco ou seco
Passos
1) Limpamos, evisceramos perfeitamente as lulas e retiramos a pele. Enxaguamos em água corrente e deixamos escorrer.
2) Destacamos os tentáculos e eliminamos aquele tipo de pequeno osso que se encontra bem no centro dos tentáculos; por fim, cortamos em pedacinhos e reservamos.
3) Preparamos o recheio. No liquidificador colocamos o miolo do pão picado (vale também pão sem glúten), junto com uma pitada de tomilho (ou orégano, tanto fresco quanto seco), salsinha picada, alho e cebola picados juntos, pimenta e sal e batemos, até obter um tipo de pão temperado bem grosseiro (se utilizar farinha de rosca comprada, simplesmente misture com as especiarias descritas acima). Reservamos uma colher generosa da mistura de pão temperado.
4) Recheamos as lulas com o pão temperado e as azeitonas sem caroço e picadas finamente e fechamos com um palito. Não enchamos as lulas até a borda, pois ao cozinhar irão inflar um pouco e podem romper.
5) Em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, aquecemos o azeite com o alho com casca. Quando o óleo estiver bem quente, adicionamos os pedaços de tentáculos e a colher de pão (ou farinha de rosca) aromatizada, aumentamos o fogo e deixamos dourar por cerca de um minuto, mexendo sempre.
6) Em seguida, adicionamos as lulas recheadas e, em fogo alto, deixamos dourar uniformemente. Molhamos com o vinho e deixamos o álcool evaporar. Também adicionamos os tomatinhos picados, colocamos um pouco de sal na superfície, cobrimos, baixamos o fogo e deixamos cozinhar por cerca de dez minutos.
7) Ao final do cozimento, polvilhamos com mais salsinha picada e servimos imediatamente… você não resistirá à tentação de fazer a “molhadeira”.
