O macarrão frio vegetariano é um prato principal muito colorido e saboroso, facílimo, leve e versátil, que pode ser personalizado de acordo com o que mais gostamos ou já temos na geladeira. Podemos usar todos os tipos de macarrão curto, especialmente um macarrão rugoso, canelado ou em espiral, para que retenha e envolva o molho. Podemos adicionar outros ingredientes para tornar o macarrão frio ainda mais rico, como abacate, feijão-verde, tomatinhos; ou atum, queijo, etc. Devido à sua leveza, o macarrão frio vegetariano pode ser saboreado também no jantar ou como lanche no trabalho.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Primavera, Verão
Ingredientes
- 250 g macarrão curto
- 1 abobrinha
- 250 g aspargos
- 1 pimentão
- 1 talo aipo branco
- q.b. azeitonas pretas (sem caroço)
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. suco de limão ou vinagre de maçã
- q.b. sal fino
Preparo
Coloque água para esquentar em uma panela grande.
Enquanto isso, lave todos os vegetais, retire as partes de descarte e corte-os em cubos.
Quando a água ferver, adicione sal, espere voltar a ferver e mergulhe os vegetais (exceto o aipo e as azeitonas). Deixe cozinhar por no máximo 5 minutos, escorra e transfira para uma tigela grande. Coloque o macarrão na água fervente. Cozinhe o macarrão até ficar al dente, escorra e adicione aos vegetais. Misture e deixe esfriar por cerca de vinte minutos.
Finalmente, tempere o macarrão com as azeitonas sem caroço, os cubos de aipo e todos os outros vegetais. Ajuste com sal fino, azeite extra virgem e suco de limão ou vinagre de maçã a gosto. Misture bem; o macarrão frio vegetariano está pronto. Cubra e deixe tomar sabor antes de degustar.
