Maionese com gemas cozidas? Sim, é possível, é facilíssima, não “desanda” e pode ser utilizada, como na versão tradicional, para temperar batatas fritas, hambúrgueres de carne ou peixe; ou para criar deliciosos e criativos aperitivos finger food, canapés, bruschettas, pratos de arroz e cuscuz frio e assim por diante. Prepara-se em poucos minutos, é segura, é feita em casa. O manjericão confere a esta preparação uma cor viva e brilhante, um aroma intenso e um sabor fresco, tipicamente de verão; obviamente podemos personalizá-la com as especiarias que já temos em casa. Experimente também com curry ou com páprica doce ou picante.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes
- 4 Ovos cozidos
- 15 g Manjericão
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal fino
- 1 colher de sopa Vinagre de vinho branco
Preparação
1) Cozinhe os ovos como já está acostumado, deixe-os esfriar em água fria e depois descasque-os.
2) Corte os ovos cozidos ao meio, no sentido do comprimento, e retire apenas a gema, ajudando-se com uma colher de chá.
3) No copo de um liquidificador coloque as gemas cozidas, o manjericão, o vinagre e uma pitada de sal fino. Comece a despejar lentamente, em fio, o azeite de oliva extra virgem e bata até obter uma consistência cremosa, fluida, fácil de espalhar, mas não muito líquida. Prove e ajuste o sal se achar necessário. A maionese de gemas cozidas com aroma de manjericão está pronta para ser usada. Conserva-se na geladeira bem coberta por pelo menos 3 dias.
Os ovos cozidos podem ser usados como “recipientes” para a nossa saborosa maionese, ou para temperar saladas de macarrão, de arroz; neste caso, recomendo preparar uma maionese não muito espessa, mais fluida.
