Quando está calor, ficar no fogão se torna bastante difícil. Existem pratos, no entanto, que podem ser preparados com bastante antecedência e consumidos frios, como os chamados “pratos principais frios” (cuscuz, saladas de massa ou de arroz). Hoje falamos de uma massa fria que não contém gorduras animais nem lactose, temperada com creme de abobrinha e nozes, delicada no sabor, leve e por isso adequada tanto para o almoço quanto para o jantar. Todas as minhas receitas são personalizáveis de acordo com gostos, sazonalidade, necessidades alimentares e ocasiões; esta massa fria com creme de abobrinha e nozes também pode ser enriquecida com outros ingredientes ou preparada com massa sem glúten
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 250 g massa curta a gosto
- 200 g nozes descascadas
- 3 tomates para salada
- 350 g abobrinhas
- 10 folhas manjericão fresco
- q.b. sal fino e grosso
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada pimenta moída fresca
- 1 pedaço de cebolinha ou de seu talo fresco
Passos
Vamos aquecer água em uma panela grande (vamos precisar para cozinhar a massa também).
Enquanto isso, removemos as partes de descarte das abobrinhas, lavamos e cortamos em pedaços grandes.
Lavamos as folhas de manjericão e os tomates para salada que cortaremos em pedaços.
Descascamos também as nozes.
Assim que a água começar a ferver, adicionamos sal grosso, esperamos que volte a ferver e adicionamos os pedaços de abobrinha.
Cobrimos, deixamos cozinhar exatamente 5 minutos, escorremos bem as abobrinhas com uma escumadeira e, na mesma água, após voltar a ferver, adicionamos a massa curta escolhida que vamos cozinhar bem al dente.
Escorremos, por fim, também a massa e transferimos para uma tigela.
Os pedaços grandes de abobrinha colocamos no liquidificador com uma colher de azeite extra virgem, o manjericão já lavado, 100 gramas de nozes descascadas, um pedaço de cebolinha fresca ou de seu talo, igualmente aromático, e uma pitada de pimenta se gostar. Batemos tudo até obter um creme liso e aveludado. Provamos e ajustamos o sal se necessário, pois as abobrinhas têm um sabor muito delicado que tende ao doce.
Temperamos a massa com o creme de abobrinha, os pedaços de tomate, algumas outras folhas de manjericão picadas e as restantes nozes descascadas esfareladas. Misturamos tudo, acrescentamos mais um fio de azeite extra virgem, se acharmos apropriado, e deixamos descansar na geladeira, bem coberto, até o momento de servir, embora a massa fria com creme de abobrinha e nozes já esteja deliciosa logo de cara.
