Mas como são bons e saborosos os medalhões de berinjela fritos! Já experimentou? É uma receita muito fácil de fazer, perfeita como acompanhamento, recheio de um delicioso sanduíche ou até mesmo como aperitivo. Podem ser acompanhados com um molho de tomate e manjericão que os tornará ainda mais gostosos e irresistíveis. Podem ser servidos tanto quentes quanto frios, por isso podemos prepará-los com antecedência.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 5/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 2 Berinjelas ovais pretas
- 4 Ovos grandes
- 1 colher de sopa Leite
- q.b. Sal fino
- q.b. Farinha de rosca (também sem glúten ou fubá de milho)
- q.b. Óleo de sementes
- q.b. Pimenta
Preparação
Usei berinjelas do tipo “oval preta”, ou seja, longas e bastante “gordinhas” porque são perfeitas para frituras, mas nada impede de usar outros tipos ou cortá-las no sentido do comprimento.
1) Removemos o pedúnculo das berinjelas, lavamos, secamos e cortamos em rodelas com cerca de 1/2 centímetro de espessura, pois durante o cozimento as berinjelas tendem a perder umidade e, portanto, espessura, de modo que se cortarmos muito fino podemos comprometer o resultado final.
2) Enquanto isso, aqueça bastante óleo em uma frigideira antiaderente de bordas altas.
3) Coloque a farinha de rosca em uma tigela grande; em outra tigela, bata os ovos inteiros com o leite (deixa a milanesa mais fofa e macia), uma pitada de sal fino e pimenta.
Para ter um prato completamente sem glúten, podemos empanar nossas berinjelas (como as da foto abaixo) com farinha de rosca sem glúten ou fubá comum, tanto do tipo grosso quanto fino.
4) Quando o óleo atingir a temperatura, passe cada rodela de berinjela primeiro no ovo, escorra, depois na farinha de rosca, retirando o excesso e depois novamente no ovo. Cozinhe por no máximo dois minutos, virando os medalhões de berinjela frequentemente (poucos pedaços por vez para não abaixar muito a temperatura do óleo que estragaria a fritura), escorra e transfira para papel absorvente. Continue até terminar os medalhões. Salpique com mais um pouco de sal fino, pimenta e, se gostar, uma pitada de manjerona fresca que combina muito bem com berinjelas.
