O minestrone de vegetais e polenta é um prato completo, leve, mas, ao mesmo tempo, extraordinariamente saboroso e perfumado graças à variedade e riqueza de ingredientes. Esta é uma receita de reaproveitamento, criada para consumir minestrone e polenta que sobraram; o resultado foi mais do que excelente. O minestrone de vegetais e polenta é fácil e se prepara em pouco mais de uma hora. Os vegetais e legumes podem ser escolhidos de acordo com os próprios gostos e a sazonalidade. É um prato que deve ser saboreado quente, reconfortante, um verdadeiro comfort food. Podemos usar também os minestrones disponíveis no mercado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3-4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 3 Cenouras
- 1 Cebola
- q.b. Cúrcuma fresca
- 1 Talo de aipo
- 2 Batatas vermelhas
- 100 g Ervilhas (opcionais se não estiverem na estação)
- 100 g Feijões ou grão-de-bico (cozidos)
- 250 g Acelgas
- q.b. Cogumelos variados
- 250 g Abóbora (em cubos)
- 1 folha Louro
- q.b. Sal grosso
- q.b. Azeite extravirgem
- q.b. Pimenta
- 100 g farinha de milho
- 400 ml água
- q.b. queijo ralado
Preparação
Para preparar nosso delicioso minestrone de vegetais e polenta, os feijões (ou grão-de-bico) devem estar já cozidos.
Podemos usar tanto ervilhas frescas quanto congeladas.
Limpamos as acelgas, eliminando as partes danificadas.
Lavamos em água corrente e deixamos escorrer.
Retiramos a casca, sementes e filamentos internos da abóbora e cortamos em cubos.
Cortamos em cubos também as cenouras, o talo de aipo e as batatas (depois de descascadas).
Cortamos a cebola em fatias grossas. Descascar alguns centímetros de raiz de cúrcuma.
Em uma panela alta, colocamos todos os vegetais, legumes e especiarias (louro e cúrcuma) exceto os cogumelos.
Enchemos a panela com água, superando um pouco o conteúdo. Cobrir e levar à ebulição.
A partir da primeira fervura, deixamos cozinhar nosso minestrone por pelo menos 45 minutos, em fogo médio.
Após 30 minutos, podemos adicionar os cogumelos (já limpos), ajustar o sal e a pimenta e deixar continuar a cozedura.
Enquanto o minestrone cozinha, preparamos a polenta. Colocamos a água em uma panela e a aquecemos. Quando estiver quente (mas não fervendo), adicionamos a farinha de polenta e mexemos com uma colher de pau. Deixamos cozinhar, mexendo frequentemente em fogo baixo, até que a polenta se torne firme (cerca de 20 minutos). Ajustamos o sal a gosto.
Transferimos a polenta para uma pequena forma forrada com papel manteiga e nivelamos. A espessura ideal é de cerca de um dedo. Deixamos esfriar e então podemos cortá-la em cubos. Quando o minestrone estiver pronto para servir, adicionamos os cubos de polenta, queijo ralado, um fio de azeite a cru e aproveitamos este prato único suculento.
Uma ideia a mais. Podemos passar a polenta por alguns minutos em uma grelha para grelhá-la.
