O molho de salsinha com iogurte é um creme delicioso com sabor vibrante, que pode acompanhar pratos à base de peixe, moluscos, crustáceos, carne e legumes. É vegetariano, não contém glúten e pode-se usar iogurte sem lactose. Trata-se de uma receita extremamente fácil, saborosa, aromática e versátil. O molho de salsinha com iogurte pode ser apreciado sozinho, na massa, para rechear sanduíches, panetones gastronômicos, tortas salgadas, tigelle, piadina e tudo o que a imaginação sugerir. A presença do iogurte, além disso, torna este molho muito cremoso e mais leve que o tradicional pesto de salsinha, já que a quantidade de óleo é reduzida ao mínimo. As especiarias são dosadas de acordo com os nossos gostos, mas vocês podem personalizá-la como preferirem.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 25 g salsinha fresca
- 5 alcaparras em sal
- 2 colheres de chá azeite de oliva extra virgem
- 175 g iogurte branco natural ou grego
- q.b. sal fino
- (opcional)
Ferramentas
- 1 Liquidificador / Mixer
Passos
Se desejarmos obter um molho fluido, usaremos iogurte branco natural; ao contrário, para uma consistência mais encorpada e compacta, usaremos o iogurte grego.
Lavamos a salsinha, secamos com papel absorvente e separamos as folhas dos talos. Enxaguamos as alcaparras para remover o sal e as secamos com papel absorvente de cozinha.
No copo de um liquidificador, colocamos todos os ingredientes (exceto o sal) e batemos até obter uma mistura cremosa; provamos e ajustamos o sal, se necessário. O molho já está pronto para uso.
Como mencionei, esta receita é baseada nos nossos gostos; podemos decidir se queremos adicionar, diminuir ou eliminar alguns dos ingredientes. Podemos, por exemplo, usar pinhões, pistaches sem sal, nozes ou amêndoas no lugar das alcaparras, se não gostarmos delas.
Se não houver restrições alimentares específicas, aconselho também a adição de 2 filés de anchova em óleo que, na minha opinião, dão um toque extra e ajudam a realçar o sabor da salsinha.
O molho de salsinha com iogurte se conserva bem fechado (podemos usar o pote do iogurte) na geladeira por no máximo 3-4 dias.
