Hoje vamos falar de outro clássico da cozinha italiana, o omelete com agretti ou barba de frade como quiserem chamar. É uma receita deliciosa, muito fácil, maravilhosa quente ou fria. Vamos prepará-la para rechear um apetitoso sanduíche de piquenique ou para um lanche rápido.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4/6 porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 3 Ovos
- 50 ml Leite
- 2 colheres Queijo de mesa
- 1 pitada Cúrcuma em pó
- q.b. Pimenta
- 125 g Barba de frade (agretti)
- q.b. Sal fino
Preparo
1) Eliminamos as partes de descarte e lavamos os agretti.
2) Colocamos para esquentar a água (que cubra os nossos agretti) e quando ferver, juntamos a barba de frade que deixaremos escaldar por 5 minutos. Escorremos imediatamente e transferimos para água fria ou com gelo, por um minuto, para manter a cor viva; finalmente, colocamos num escorredor e deixamos que escorra o excesso de água. Antes de juntá-la aos ovos, vamos picá-la grosseiramente com uma faca.
3) Pincelamos com um pouco de azeite de oliva uma frigideira antiaderente de 20 cm. Enquanto isso, batemos levemente os ovos com o leite; finalmente, juntamos o sal, a pimenta, a cúrcuma e o queijo ralado.
Misturamos perfeitamente, juntamos também os agretti, incorporamos aos ovos e deixamos escorregar a mistura na frigideira bem quente. Tampamos, abaixamos o fogo e deixamos cozinhar até que o omelete esteja perfeitamente cozido no fundo. Esperamos que o ovo se firme também na superfície e viramos o omelete, apoiando um prato (maior que a frigideira) sobre a frigideira, viramos e deixamos escorregar o omelete no prato, depois, deixamos escorregar novamente na frigideira e deixamos dourar por mais alguns minutos.
