A omelete com aspargos é um prato simples, delicioso e muito fácil, que pode ser cozido tanto na frigideira quanto no forno. Podemos servi-la como acompanhamento, como prato principal rico e saboroso ou como prato único. Preparar a omelete com aspargos é realmente simples e precisaremos de poucos ingredientes; além disso, não contém glúten. Podemos, obviamente, personalizá-la de acordo com nossos gostos e necessidades, enriquecendo-a de tempos em tempos com frios, queijos, salsichas, e assim por diante. É ideal para almoços e jantares rápidos, buffets, piqueniques e, acima de tudo, a omelete com aspargos pode ser preparada com bastante antecedência. Com seu aroma convidativo e seu interior macio e esponjoso, representa, para mim, uma verdadeira iguaria.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 500 g aspargos
- 6 ovos médios inteiros
- 100 ml leite (também sem lactose)
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta moída na hora
- 1 pitada curry (opcional)
- 2 colheres queijo ralado (ou outro queijo a gosto)
- q.b. azeite de oliva extra virgem (para cozinhar na frigideira)
Passos
Colocamos água para aquecer para ferver os aspargos.
Removemos dos aspargos a parte mais dura e lenhosa do talo e os lavamos em água corrente.
Assim que a água ferver, adicionamos sal, os aspargos, cobrimos e esperamos que a água volte a ferver; a partir deste momento, os fervemos por 5 minutos, se forem aspargos muito finos, um pouco mais se forem mais grossos.
Passado o tempo, os escorremos muito bem, os colocamos em uma tábua e os picamos grosseiramente.
Em uma tigela, quebramos 6 ovos e batemos levemente, adicionamos o leite, o queijo ralado, a pimenta, o sal e, por último, os aspargos picados e misturamos bem.
Cozimento na frigideira
Aquecemos um fio de azeite extra virgem em uma frigideira de 24 a 26 cm de diâmetro, no fogo médio.
Quando o azeite estiver bem quente, despejamos a mistura de ovos, cobrimos e abaixamos o fogo.
Deixamos cozinhar a omelete por pelo menos 15 minutos, ou até a parte superior ficar firme e compacta, sem vestígios de líquido, pois seria muito perigoso e escaldante no momento de virar a omelete.
Com muito cuidado, especialmente para não haver óleo na frigideira, e usando luvas e pegadores, soltamos a omelete da frigideira com uma espátula e a deixamos deslizar em um prato.
Em seguida, colocamos a frigideira sobre o prato e a viramos; assim, a omelete deslizará novamente para dentro da frigideira e cozinhará perfeitamente também no lado que antes estava voltado para nós.
Deixamos cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo alto e depois apagamos.
Cozimento no forno
Forramos uma assadeira de 20 a 24 cm de diâmetro (ou maior, dependendo de quanto queremos que a omelete fique alta ou, ao contrário, fina) com papel manteiga e acendemos o forno a 200*.
Despejamos a mistura na assadeira, nivelamos e colocamos no forno a meia altura por cerca de 18/20 minutos.
Em ambos os casos, deixamos a omelete com aspargos esfriar por cerca de dez minutos antes de cortá-la e servi-la.
Bon appetit
