A omelete com beldroega e cebolete é uma receita extremamente fácil que tem como ingrediente protagonista a beldroega, claro. Trata-se de uma planta espontânea, com enormes propriedades benéficas para o nosso organismo que a natureza nos oferece de forma gratuita e abundante (de fato, é invasiva). Minhas plantas, graças ao vento e aos pássaros, estão sempre cheias. Eu a colho e uso crua ou cozida em chás, saladas, pratos principais e secundários.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 6 ovos inteiros médios
- q.b. beldroega
- 1 cebolete fresco
- q.b. sal fino
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. pimenta moída
Passos
Colhemos a beldroega, retiramos das hastes as folhinhas menores e mais tenras e lavamos sob água corrente.
Transferimos para uma tábua de corte, adicionamos meia cebolete fresca e picamos tudo junto a faca.
Em uma frigideira, aquecemos em fogo baixo, no menor queimador, o azeite extra virgem.
Enquanto isso, quebramos os ovos em uma tigela, adicionamos o sal, a pimenta e o picado de beldroega e cebolete; com a ajuda de um garfo, batemos bem os ingredientes para incorporar o máximo de ar possível.
Assim que o azeite estiver quente, despejamos a mistura de ovos na frigideira, aumentamos o fogo, cobrimos e deixamos cozinhar por cerca de 5/7 minutos de cada lado.
Com a ajuda de uma espátula de madeira, verificamos o cozimento levantando delicadamente o fundo da omelete. Se estiver dourado de forma uniforme, então podemos virá-la, passando para um prato e depois retornando novamente à frigideira, com o lado que estava para cima antes. Recomendo fazer esta operação com todo o cuidado para evitar queimaduras.
Assim que a omelete com beldroega e cebolete estiver cozida de maneira uniforme em ambos os lados, desligamos e saboreamos; é ótima também fria e como recheio de um sanduíche.
Se desejar que suas omeletes fiquem altas e bem fofas, separe as claras das gemas. Com a ajuda de um batedor, bata as claras até que fiquem completamente espumosas (não devem ser batidas em neve firme, apenas em espuma). Bata bem também as gemas, adicione a beldroega e cebolete picados, o sal e a pimenta e lentamente incorpore também as claras. Misture de cima para baixo para amalgamar os ingredientes e despeje imediatamente a mistura na frigideira para cozinhar, para evitar que as claras desmoronem.
