Que tal uma perfumada omelete com cogumelos no forno, recheada com queijo derretido? Um prato único simples, rápido, saboroso, nada pesado e acima de tudo, uma ótima opção para limpar a geladeira. É ideal para passeios e piqueniques, almoço ou jantar rápido ou para colocar na marmita. Gosto de preparar a omelete com cogumelos no forno também em ocasiões especiais, em versão finger food e servi-la como entrada. Neste caso, a omelete é cortada em vários pequenos quadrados, para que os convidados possam comê-los facilmente. Pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira, bem coberta, e servida tanto quente quanto fria, dependendo do gosto e das necessidades.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3-4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 500 g Cogumelos champignon
- 4 Ovos médios inteiros
- 4 colheres Leite (também sem lactose)
- q.b. Queijo ralado a gosto
- q.b. Queijo de massa filante (também sem lactose)
- q.b. Sal fino
- q.b. Pimenta moída
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. Farinha de rosca (também sem glúten)
Preparo
Preparamos os cogumelos. Eliminamos a parte terminal dos caules e limpamos bem, removendo qualquer resíduo de terra com um pano úmido. Cortamos em fatias finas e transferimos para uma panela antiaderente e cobrimos com uma tampa.
Em fogo baixo, sem qualquer tipo de tempero, deixamos que percam grande parte da sua água (repetimos a operação pelo menos duas vezes, jogando fora cada vez a água de vegetação liberada pelos cogumelos); dessa forma, evitaremos estragar a omelete durante o cozimento.
Deixe esfriar e escorra em um escorredor de macarrão, enquanto lidamos com os outros ingredientes.
Em uma tigela grande, batemos levemente os ovos, adicionamos o leite, o queijo ralado, o sal, a pimenta, o queijo de massa filante (provolone ou muçarela que são mais secos) cortado em cubos, os cogumelos mornos e misturamos bem.
Untamos e polvilhamos com farinha de rosca uma forma 30 x 30.
Despejamos a mistura e colocamos no forno pré-aquecido, a 200* por cerca de 15/20 minutos (dependendo do forno; no meu forno a gás, a omelete demorou 15 minutos). Quando estiver pronto, desligamos o forno, retiramos a omelete com cogumelos e deixamos esfriar por cerca de dez minutos antes de cortar e servir.
