Temos pouco tempo para preparar o almoço ou o jantar e queremos fazer um prato que seja saboroso, leve e rápido ao mesmo tempo? As orecchiette de massa fresca com creme de abobrinha e amêndoas têm todos esses requisitos e vão agradar a toda a família graças ao sabor delicado, mas estimulante do creme de abobrinha que envolve suavemente as orecchiette.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Primavera, Verão
Ingredientes
- 1 Abobrinha
- q.b. Azeite extra virgem
- q.b. Amêndoas
- q.b. Sal fino
- q.b. Pimenta
- q.b. Cúrcuma em pó
- q.b. Manjericão
- 250 g Orecchiette (frescas)
Preparo
Vamos esquentar a água para a massa.
Lavamos e retiramos as partes descartáveis da abobrinha. Corta-se em cubinhos pequenos e salteamos por alguns minutos em uma frigideira antiaderente bem quente sem adicionar nenhum tipo de gordura.
Quando a água para as orecchiette ferver, adicionamos as orecchiette e sal apenas quando a água voltar a ferver.
Enquanto isso, colocamos as abobrinhas que salteamos na panela em um liquidificador. Adicionamos um punhado de amêndoas já levemente esmagadas, sal fino, pimenta, folhas de manjericão e uma pitada de cúrcuma. Batemos até obter uma mistura cremosa, derramando o azeite extravirgem em fio.
Escorremos as orecchiette al dente e temperamos com o creme de abobrinha. Se o creme estiver muito espesso, podemos diluí-lo com um pouco da água de cozimento das orecchiette.
Completamos o prato com granulado de amêndoas e queijo ralado.
