Conhece os ovos chamados “no purgatório”? Trata-se de uma receita extremamente simples tanto na preparação quanto nos ingredientes a serem usados. Sua simplicidade, rapidez e facilidade de execução não devem enganar, porque é um prato muito saboroso, substancioso, para ser servido também como prato único, perfeito para resolver um almoço ou jantar, especialmente quando se tem pouco tempo para cozinhar. Para fazer o molho, você também pode usar molho de tomate ou ragu que sobraram. Você tem uma receita pessoal, de família? Eu preparo os ovos no purgatório seguindo a receita do meu pai.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 ovos médios inteiros
- 230 g polpa de tomate ou passata
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta ou pimenta vermelha
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. manjericão fresco ou orégano
Passos
1) Prepare o molho de tomate. Em uma panela baixa ou frigideira, despeje um fio de azeite e adicione o dente de alho ainda com casca. Deixe o alho dourar, sem queimar. Quando estiver dourado, retire-o e adicione a polpa de tomate, pimenta vermelha (se desejar), mexa bem, cubra (deixando uma brecha), abaixe o fogo e deixe cozinhar e reduzir por cerca de 10 minutos.
2) Cozinhe os ovos. Após 10 minutos, se o molho estiver reduzido, ou seja, não aquoso, salgue, mexa e, com a ajuda de uma colher, crie quatro “cavidades” espaçadas no molho (ou seja, “buracos” no molho para colocar os ovos). Neste ponto, quebre a casca e deixe cair cada ovo diretamente numa “cavidade”.
3) Aumente um pouco o fogo, cubra e deixe cozinhar entre 5 e 7 minutos, dependendo se você prefere a gema mais líquida, mais macia ou mais cozida e densa.
4) Finalize os ovos no purgatório com uma pitada de pimenta preta fresca (se preferir à pimenta vermelha), uma pitada de sal e folhas de manjericão picadas ou orégano seco ou fresco, dependendo do gosto e da estação. Sirva os ovos no purgatório individualmente e bem quentes.
Bom apetite
Uma ideia extra. Os ovos no purgatório também podem ser servidos sobre fatias de pão, de preferência torrado, para uma nota rústica a mais que combina bem com esta receita.
Para tornar os ovos no purgatório ainda mais ricos e suculentos, coloque sobre cada ovo, no final do cozimento, fatias finas de provolone defumado ou muçarela e deixe derreter um pouco.
