Um primeiro prato um pouco incomum, mas com um sabor e aroma extraordinários, paccheri frescos com creme de grão-de-bico e colatura de anchovas de Cetara. É uma receita muito fácil, que se prepara enquanto a massa cozinha. Em poucos minutos, podemos criar um prato sofisticado, delicioso, perfeito para uma ocasião importante, mas também para um almoço informal.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 150 g Grão-de-bico cozido
- 4 colheres de sopa Azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres de sopa colatura de anchovas de Cetara
- 5 Tomatinhos
- a gosto Salsa
- 450 g Paccheri frescos
- a gosto Cúrcuma em pó
- a gosto Pimenta
Preparo
1) Colocamos água para ferver os paccheri frescos sem sal, pois a colatura de anchovas já é muito salgada. Se usarmos grão-de-bico em lata, devemos enxaguá-los em bastante água corrente antes de utilizá-los.
2) Colocamos o grão-de-bico sem líquido em um liquidificador, adicionamos o azeite, a colatura de anchovas, uma pitada de cúrcuma em pó, pimenta moída na hora e um pouco de salsa e batemos até obter um creme bem macio e fluido.
3) Pique finamente a salsa restante. Lave e corte também os tomatinhos bem firmes, que darão uma nota fresca e crocante ao prato.
4) Escorremos os paccheri al dente e adicionamos o creme de grão-de-bico. Misture suavemente para que envolva completamente a massa de maneira uniforme; por fim, servimos adicionando os tomatinhos e a salsa restante picada.
