Os paccheri frescos com linguiça, abobrinha e berinjela fazem parte daqueles pratos principais ricos e completos, fáceis e rápidos de preparar. Esta receita é adequada tanto para ocasiões festivas quanto para um almoço informal entre amigos ou para a mesa de domingo. É muito fácil e fica pronta em cerca de 30 minutos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 1 abobrinha
- 1 Berinjela
- 2 Linguiças frescas
- 1 Cebola
- 1 dente Alho
- 2 colheres Azeite extravirgem
- 2 colheres Vinho branco seco
- q.b. Sal fino
- 400 g Paccheri frescos
- q.b. Manjerona
Preparação
1) Vamos aquecer uma frigideira antiaderente grande. Retire a pele das linguiças e, com a ajuda de uma faca afiada, pique a carne ainda mais finamente.
2) Lave as berinjelas e abobrinhas, elimine as partes de descarte e corte os legumes em cubinhos bem pequenos para uma cocção mais homogênea.
Enquanto isso, coloque a água para ferver para os nossos paccheri frescos.
3) Quando a frigideira estiver bem quente, adicione as linguiças e, em fogo médio, deixe dourar por apenas um minuto, mexendo continuamente e sem adicionar gorduras. Transfira então para um prato.
4) Coloque na frigideira já quente 2 colheres de azeite extravirgem e uma mistura de cebola e alho que deixaremos murchar em fogo baixo. Em seguida, adicione os pedaços de berinjela e abobrinha e deixe dourar em fogo alto por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Regue com o vinho e deixe evaporar o álcool; finalmente, adicione sal e pimenta e cubra a frigideira, abaixando também o fogo ao mínimo. Deixe cozinhar por 5 minutos, depois, adicione a carne das linguiças e deixe apurar por mais alguns minutos.
5) Escorra os paccheri al dente e transfira-os para a frigideira. Em fogo baixo, mexendo sempre, mas delicadamente, deixe que os paccheri se misturem ao restante dos ingredientes, adicionando um pouco da água do cozimento, se necessário. Sirva imediatamente com uma pitada de pecorino, se desejar.
Notas
Para dar um toque a mais a este já saboroso prato principal, podemos adicionar, ao final do cozimento, algumas folhinhas de manjericão, manjerona ou tomilho fresco.
