O café da manhã, como sabemos, é um dos momentos mais importantes do dia e é bom que seja nutritivo, mas não pesado. O panbrioche macio é exatamente o que precisamos, porque, além de ser delicioso, é muito fácil; além disso, graças à dupla fermentação, ele é leve e sua maciez dura muito tempo. O panbrioche pode ser apreciado no café da manhã e no lanche, sozinho ou com frutas frescas (como na foto), geleia, mel. Além disso, podemos prepará-lo como sobremesa para ocasiões especiais e recheá-lo com um delicioso sorvete.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 5 g fermento biológico seco
- 25 ml água morna (Para dissolver o fermento)
- 1 pitada açúcar
- 220 g farinha 0
- 30 g farinha manitoba
- 120 ml água em temperatura ambiente
- 80 g açúcar refinado
- 1 pitada sal fino
- 1 pacote vanilina
- q.b. canela em pó
- 2 gemas
- 50 g manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de chá licor Strega (opcional)
- 1 colher de sopa açúcar refinado
Preparação
Corte a manteiga em pedaços e deixe em temperatura ambiente para amolecer.
Na tigela onde vamos amassar, coloque o fermento biológico seco, os 25 mililitros de água morna e uma colher de chá rasa de açúcar. Misture, cubra com filme plástico e espere 20 minutos até que uma espuma espessa se forme na superfície.
Quando a mistura de fermento estiver pronta, prepare a massa propriamente dita.
Misture as farinhas peneiradas, a pitada de sal fino, o açúcar (80 gramas), a água, os aromas e o licor.
Comece a amassar com a batedeira. Quando os ingredientes estiverem misturados, adicione uma gema de cada vez. Quando uma estiver absorvida, adicione a outra.
Finalmente, adicione os pedaços de manteiga macia, aos poucos, e somente quando o anterior tiver sido absorvido. Obteremos uma massa muito cremosa, semelhante à massa de bolos (uma das características que a torna tão macia). Cubra com filme plástico e espere dobrar de volume.
Quando a massa tiver dobrado de tamanho, coloque-a em uma forma de bolo inglês (ou outra de sua preferência) forrada com papel manteiga. Nivele com as costas de uma colher, cubra novamente e deixe fermentar pela última vez.
Quando a massa do panbrioche macio para café da manhã estiver quase atingindo a borda da forma, acenda o forno a 160°C e deixe aquecer. Polvilhe a superfície do panbrioche com a colher de açúcar e leve ao forno a meia altura, por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado uniformemente (verifique o cozimento porque os fornos não são todos iguais).
