Para o café da manhã ou lanche da tarde, não há nada melhor do que um docinho delicioso e fresco ao mesmo tempo. Assim como essas panquecas acompanhadas de um delicioso creme de iogurte grego e frutas vermelhas. As panquecas propostas por mim nesta receita são uma versão mais leve porque não contêm manteiga, muito rápida e simplificada, em relação à original, que leva em consideração o fato de que na Itália não é fácil encontrar o buttermilk, um dos ingredientes fundamentais para sua preparação (que, no entanto, pode ser feito em casa facilmente). Podemos prepará-las também em ocasiões de aniversário, um almoço importante ou para convidados inesperados. Sugiro o uso de um iogurte denso, como o grego, para obter um creme firme que não escorregue das panquecas. Em geral, aconselha-se a comer as panquecas imediatamente, mas eu as acho boas mesmo frias.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 14/15 panquecas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 130 g Farinha 00
- 250 ml Leite
- 2 Ovos (médios)
- 1 colher de chá Fermento em pó para doces (rasa)
- 1 pitada Bicarbonato
- 1 pitada Sal fino
- 1 colher de chá Mel (fluido)
- q.b. Raspas de limão (raladas)
- q.b. Açúcar de confeiteiro
- 300 g Iogurte grego
- 1 colher de sopa mel fluido (ou xarope de bordo)
- q.b. Frutas vermelhas (ou outras frutas frescas a gosto)
- q.b. Raspas de laranja
Ferramentas
- 1 Chapa
Preparação
As frutas vermelhas podem ser substituídas por frutas frescas lavadas e cortadas em pedaços grandes. O mel pode ser substituído por açúcar ou outro adoçante.
Preparamos o creme. Em uma tigela colocamos o iogurte grego (escorrido de eventual soro), a colher de sopa de mel (caso esteja denso, derreta em banho-maria por alguns segundos) e as raspas da casca de uma laranja. Misturamos os ingredientes para incorporá-los. Lavamos as frutas em água corrente, secamos e reservamos.
Preparamos as panquecas. Peneiramos juntos a farinha e o fermento. Adicionamos o bicarbonato e a pitada de sal. Adicionamos os ovos inteiros (ligeiramente batidos), o leite, a colher de chá de mel e as raspas de limão. Com um batedor de aço, mexemos até obter uma massa lisa e semi-densa.
Aquecemos bem uma frigideira antiaderente de 12 cm de diâmetro, despejamos 2 colheres de sopa de massa e deixamos cozinhar por cerca de um minuto ou até que a panqueca se solte da base.
Atenção, como nesta minha versão não há manteiga nem na massa nem para cozinhá-los, é importante que a frigideira seja antiaderente, para evitar que as panquecas grudem no fundo da panela e correndo o risco de encontrarmos panquecas mexidas e esfareladas ao tentar soltá-las.
Viramos para o outro lado com uma espátula e deixamos cozinhar por mais alguns segundos. Continuamos até terminar a massa. Empilhamos as panquecas uma vez cozidas; elas permanecerão quentes por mais tempo.
Em cada panqueca colocamos uma colher de creme de iogurte, frutas frescas em pedaços grandes ou frutas vermelhas, polvilhamos com bastante açúcar de confeiteiro e servimos essas deliciosas panquecas.
