As panquecas sem glúten com iogurte são deliciosos docinhos sem fermento e também sem lactose, com uma consistência que lembra a dos pancakes. Graças à presença do iogurte na massa, as panquecas são muito macias, perfumadas, doces no ponto certo, ideais para o café da manhã, lanche ou para um petisco, acompanhadas de frutas frescas, sorvete, mel, geleias. As panquecas são muito fáceis e são feitas em poucos minutos; além disso, se não houver exigências alimentares específicas, as panquecas também podem ser preparadas com farinha de trigo comum.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g mix universal de farinha sem glúten
- 1 ovo médio inteiro
- 125 g iogurte sem lactose
- 20 g manteiga sem lactose
- 1 pitada sal fino
Passos
Colocamos a farinha sem glúten em uma tigela (eu uso um mix de farinhas sem glúten, adequado para todos os usos), adicionamos o ovo, o sal, o iogurte (natural, de coco, café ou de frutas) e eventuais aromas (raspas de limão, canela, etc…) e misturamos com um batedor de aço até obter uma massa cremosa, como a de bolos.
Derretemos a manteiga em uma frigideira antiaderente (de 12 a 15 centímetros de diâmetro). Quando a manteiga estiver derretida, despeje-a na massa e misture rapidamente para que seja absorvida; a manteiga derretida ajudará as panquecas a não grudarem na frigideira.
Recolocamos a frigideira no fogão pequeno e despejamos uma concha de massa no centro da panela, girando delicadamente para espalhar um pouco a massa no fundo.
Esperamos que a panqueca doure na parte inferior e se solte com facilidade, então a viramos com uma espátula para dourá-la também do outro lado (cerca de 30 segundos de cada lado). Continuamos a cozinhar nossas panquecas sem glúten com iogurte até terminar a massa.
Podemos comê-las quentes ou frias, acompanhadas de sorvete, frutas, xaropes, etc…
A massa das panquecas sem glúten com iogurte pode ser adoçada com açúcar, mel, xarope de bordo, e assim por diante, dependendo se as comeremos puras ou não.
