As panquecas sem ovos são perfeitas se desejamos preparar pratos doces ou salgados com recheios ricos, importantes, sem, contudo, torná-los muito pesados; além disso, são úteis também quando não queremos ou não podemos comer ovos. Este tipo de crepes é facilíssimo, se prepara em menos de meia hora e é muito versátil. As panquecas sem ovos combinam com qualquer tipo de ingrediente e podem ser personalizadas conforme as receitas. Podemos preparar pratos de todos os tipos, de entradas a sobremesas. Sua consistência varia de acordo com as preparações; aconselho, de fato, prepará-las um pouco mais grossas se devem ser recheadas, pois conterão melhor o recheio, sem se romperem. Podemos personalizá-las como mais gostamos, adicionando à massa concentrado de tomate, manjericão picado, espinafre, páprica; ou, para as doces, mel, cacau em pó, canela, casca ralada de cítricos. Para intolerâncias à lactose, estas deliciosas panquecas sem ovos podem ser preparadas com leite vegetal ou sem lactose. Também para untar a frigideira podemos usar manteiga sem lactose.
Aqui você encontrará a versão sem glúten, para preparações doces e salgadas; aqui a com farinha de grão-de-bico e aqui, em vez disso, a versão básica para doces.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 130 g farinha 00
- 300 ml leite
- 1 pitada sal fino
- q.b. aromas a gosto
- q.b. manteiga (para a panela)
Ferramentas
- 1 frigideira antiaderente de 15 cm.
Preparo
1) Em uma tigela, colocamos a farinha peneirada e adicionamos o sal, eventuais aromas (dependendo do uso que faremos) e, aos poucos, o leite.
2) Com a ajuda de um batedor, misturamos delicadamente para evitar grumos, até obter uma mistura lisa e fluida. Deixamos a massa descansar por cerca de 15 minutos, coberta com um pratinho.
3) Depois desse tempo, aquecemos a frigideira em fogo baixo e, quando estiver bem quente, colocamos um pouquinho de manteiga (cerca de 4 gramas) e deixamos derreter sem queimar. Despejamos 2 colheres da massa, giramos imediatamente o composto na frigideira até cobrir toda a superfície.
4) Esperamos que as bordas da panqueca fiquem douradas, desgrudamos delicadamente da frigideira (com uma espátula de madeira) e viramos para o outro lado (leva poucos segundos de cada lado).
5) Adicionamos uma pitada de manteiga na frigideira sempre que necessário; isso nos ajudará a desgrudá-las com facilidade. Colocamos em um prato, uma sobre a outra, até terminar a massa. Recheamos conforme nossos gostos e necessidades. É isso; as panquecas sem ovos estão prontas para uso.
Podemos usar também leite e manteiga sem lactose para fazer nossas panquecas sem ovos.
