Para esta receita podemos usar sobras tanto refogadas quanto cozidas de brócolis/couve/friarielli napolitanos (dependendo de como são chamados nas várias regiões da Itália), brocoletti baresi, brocoletti negros.

No meu caso, usei brócolis, que tinha preparado da seguinte forma:

-Depois de limpar e lavar os brócolis, os coloquei para escorrer em uma peneira.

-Dourar um dente de alho na frigideira com azeite de oliva extra virgem e uma pequena pimenta deixada inteira.

-Retirei o alho dourado e adicionei imediatamente os brócolis, tomando cuidado com eventuais respingos de óleo quente.

-Cobri imediatamente a panela e, após cerca de dez minutos, cozinhei em fogo alto, adicionei uma pitada de sal grosso, mexi os brócolis com um garfo, para distribuir uniformemente o sal e para que os brócolis que estavam no fundo da panela subissem para a parte superior.

-Fechei com a tampa e continuei o cozimento, em fogo baixo, até que tanto os caules quanto as folhas estivessem muito macios, mexendo de vez em quando e tomando cuidado para que o molho de cozimento formado não secasse excessivamente (nesse caso basta adicionar meio copo de água).

Agora vamos ao procedimento para o pão com os brócolis refogados na frigideira.

Dos brócolis que cozinhei como acima, sobraram cerca de 530 gramas (originalmente eram quase um quilo e meio já limpos) e uma pequena parte do molho de cozimento.

Fatiamos o pão amanhecido (fica melhor se o pão tiver alguns dias) e cortamos as fatias em pedaços mais ou menos grandes, dependendo do gosto.

Em uma frigideira, aquecemos o azeite de oliva extra virgem; quando estiver quente, adicionamos os pedaços de pão e fritamos de todos os lados, uniformemente, até que fiquem dourados (3-5 minutos no máximo).

Neste ponto, adicionamos os brócolis e também o molho que sobrou e deixamos apurar por 5 minutos, em fogo médio, mexendo frequentemente, para misturar o máximo possível o pão aos brócolis.

O pão com brócolis é servido quente, mas posso garantir que também é delicioso frio.

Bom apetite.