As pappardelle com alcachofras são um saboroso prato principal para preparar tanto no almoço quanto no jantar. As alcachofras combinam perfeitamente com a massa de ovos que, na minha opinião, realça o sabor. Este prato também é adequado para o almoço de domingo. Com poucos ingredientes, prepararemos um prato gostoso, fácil e leve para toda a família.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 200 g Pappardelle de ovo
- 3 Alcachofras
- q.b. Suco de limão
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- 1 dente Alho
- q.b. Sal fino
- q.b. Vinho branco seco
- 1 copo Água
- q.b. Salsinha (picada)
- q.b. Pimenta ou pimenta vermelha
Preparação
Lavamos as alcachofras, eliminamos a ponta e as folhas externas mais duras. Cortamos os talos, eliminamos a parte externa fibrosa e dura e cortamos em pedaços.
Cortamos as alcachofras ao meio, eliminamos o feno interno (com uma colher de chá) e depois fatiamos finamente com uma faca de lâmina lisa bem afiada. Colocamos, à medida que cortamos, em uma tigela cheia de água e suco de limão.Preparamos o molho. Escorremos as fatias de alcachofra e os pedaços de talo e colocamos em uma peneira. Enquanto isso, douramos, em fogo baixo e em 2 colheres de azeite extravirgem, o dente de alho com casca. Assim que ficar dourado, retiramos e juntamos as alcachofras, aumentamos o fogo e deixamos dourar mexendo continuamente.
Regamos com 1/2 xícara de vinho branco e deixamos evaporar o álcool.Depois baixamos o fogo, juntamos 1/2 copo de água, cobrimos e deixamos cozinhar por cerca de 12/15 minutos ou até que as alcachofras estejam macias, mas não desfeitas.
Enquanto as alcachofras cozinham, colocamos a água para ferver para a massa. Quando as pappardelle estiverem bem al dente (após cerca de 5 minutos), escorremos, reservamos uma concha de água de cozimento e juntamos ao molho de alcachofra. Mexemos com frequência e terminamos o cozimento da massa no molho (1-2 minutos no máximo), adicionando água de cozimento quando necessário.
Polvilhamos com salsinha picada, uma pitada de pimenta fresca ou pimenta vermelha e servimos.
