Hoje falamos de um prato principal de outono, vegetariano, muito simples de preparar, muito perfumado, saboroso, uma verdadeira delícia, ou seja, pappardelle de ovo com cogumelos porcini e avelãs. É uma receita extremamente versátil; podemos propô-la, de fato, tanto como prato de domingo quanto para ocasiões especiais, porque não é apenas boa, mas também muito refinada e leve.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g pappardelle de ovo (tanto frescas quanto secas)
- 250 g cogumelos porcini (frescos ou congelados)
- q.b. azeite extra virgem
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa vinho branco seco ou prosecco
- q.b. sal fino
- 200 g avelãs torradas
- q.b. salsa fresca picada
Passos
É importante que as avelãs sejam torradas para dar um aroma e sabor mais intenso à receita.
Você pode torrar as avelãs sozinho, de forma fácil, como descrito aqui
Reduzimos as avelãs em pedaços grosseiros, sem reduzi-las a pó.
Colocamos a água para ferver para as pappardelle e, enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, colocamos um dente de alho inteiro para dourar com 2 colheres generosas de azeite extra virgem.
Quando o alho estiver dourado, retiramos e adicionamos os cogumelos. Misturamos em fogo alto por alguns minutos. Em seguida, adicionamos o vinho, esperamos que o álcool evapore, salpicamos sal, abaixamos o fogo e deixamos os cogumelos cozinharem por mais alguns minutos.
Escorremos grosseiramente a massa al dente (reservando uma concha generosa de água do cozimento, caso o molho seja insuficiente) e juntamos ao molho de cogumelos. Adicionamos também os pedaços de avelã, a salsa picada, misturamos bem para distribuir o tempero de forma uniforme e servimos imediatamente nossas pappardelle.
Bom apetite
