Hoje falamos de um prato principal de outono, vegetariano, muito simples de preparar, perfumado, saboroso, uma verdadeira delícia, ou seja, pappardelle de ovo com cogumelos porcini e avelãs. Trata-se de uma receita extremamente versátil; podemos propô-la, de fato, tanto como prato de domingo quanto para ocasiões especiais, porque não é apenas deliciosa, mas também muito refinada e leve.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g pappardelle de ovo (frescas ou secas)
- 250 g cogumelos porcini (frescos ou congelados)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 1 colher vinho branco seco ou prosecco
- q.b. sal fino
- 200 g avelãs torradas
- q.b. salsinha fresca picada
Passos
É importante que as avelãs sejam torradas para dar um aroma e sabor mais intensos à receita.
Você pode torrar as avelãs você mesmo, de maneira fácil, como descrito aqui
Reduzimos as avelãs em pedaços grosseiros, sem transformá-las em pó.
Colocamos a água para ferver para as pappardelle e, enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, colocamos para dourar um dente de alho com 2 colheres de sopa de azeite extra virgem.
Quando o alho estiver dourado, retiramos e adicionamos os cogumelos. Misturamos, em fogo alto, por alguns minutos. Em seguida, borrifamos com o vinho, esperamos que o álcool evapore, temperamos com sal, abaixamos o fogo e deixamos os cogumelos cozinharem por mais alguns minutos.
Escorremos a massa al dente (conservando uma concha abundante de água do cozimento, caso o molho seja insuficiente) e a juntamos ao molho de cogumelos. Acrescentamos também os pedaços de avelã, a salsinha picada, misturamos bem para distribuir o tempero de forma uniforme e servimos imediatamente nossas pappardelle.
Bom apetite
