Quem disse que a massa ao forno precisa ser necessariamente pesada e calórica? As penne rigate ao forno com provolone e abóbora têm um sabor delicado e as únicas gorduras presentes neste prato são as do queijo e da manteiga. A abóbora, nesta receita, foi cozida no vapor para conservar intactas suas propriedades organolépticas, os sais minerais, as vitaminas e assim por diante. É o prato vegetariano ideal para um almoço importante, não apenas porque não pesa, mas também porque é delicioso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 g Penne rigate
- 200 g Provolone defumado
- 30 g Queijo de mesa ralado
- 250 g Abóbora
- 400 ml Leite
- 20 g Manteiga
- 20 g Farinha 00
- q.b. Sal fino
- q.b. Noz-moscada
- q.b. Pimenta moída
Preparo
Lavamos e cortamos a abóbora em cubos. Colocamos em uma cesta para cozimento a vapor (na falta, serve também uma peneira grande apoiada sobre uma panela alta com água fervente abaixo que não toque a abóbora) e deixamos amolecer.
Retiramos a abóbora da panela, mas a deixamos na cesta para perder um pouco mais do líquido de vegetação e, usando a água já fervente, colocamos a massa, salpicos e cozinhamos as penne rigate por metade do tempo indicado na embalagem. Em seguida, escorremos perfeitamente.
Preparamos o molho bechamel. Enquanto isso, em uma panela de fundo grosso, colocamos a manteiga para derreter em fogo baixo. Quando estiver completamente derretida, adicionamos de uma só vez toda a farinha (peneirada previamente).Mexemos imediatamente (com um batedor de aço ou uma colher de pau) para incorporá-la à manteiga, por cerca de 30 segundos, até formar uma espécie de creme. Finalmente, adicionamos também todo o leite frio, o sal, a pimenta moída e a noz-moscada e continuamos mexendo até que o molho bechamel comece a engrossar. Desligamos imediatamente e retiramos do fogo. Cozinhamos o molho bechamel sempre em fogo baixo, para evitar que grude na panela ou queime.
Ralamos o queijo e cortamos o provolone em pedaços.
Aquecemos o forno a 200*.
Untamos o fundo de uma travessa com três colheres de molho bechamel.Fazemos uma primeira camada de massa e, em seguida, uma de abóbora, provolone, queijo ralado, um pouco de molho bechamel, e assim por diante, até terminar todos os ingredientes. Cozinhamos a massa no forno por cerca de 20 minutos, finalizando com o grill para permitir a formação da crosta que tornará este prato, de sabor delicado, ainda mais apetitoso.
