As pepitas de espinafre e cenoura são bolinhos de legumes assados, leves, saborosos e não contêm ovos. É uma receita adequada para todos, mas pensada especialmente para as crianças que nem sempre gostam de legumes, como meu filho, por exemplo. As pepitas de legumes são coloridas e pequenas, ótimas para servir em um happy hour, como entrada finger food ou como almoço para levar ao trabalho. Podemos personalizá-las usando outros tipos de legumes e podemos torná-las ainda mais apetitosas e convidativas acompanhando com molhos à base de iogurte, maionese e tudo o que gostamos. Aqui você encontrará uma categoria dedicada exclusivamente a molhos caseiros para legumes, carne e peixe.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 20 pepitas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g Espinafre (frescos)
- 1 Batata (cozida)
- 125 g Ricota de vaca
- 3 Cenouras
- 1 colher de sopa Farinha de rosca
- q.b. Sal e Pimenta
- 3 colheres de sopa Queijo (ralado)
- q.b. Especiarias
- q.b. Sementes de gergelim
Preparo
Cozinhe a batata, descasque, passe no espremedor de batatas e deixe esfriar.
Enquanto isso, coloque água para ferver. Depois de lavar e cortar as extremidades das cenouras, mergulhe-as na água fervente e cozinhe por 5 minutos e escorra.Deixe esfriar e corte em cubos não muito pequenos.
Lave os espinafres e, sem escorrer muito, coloque-os em uma panela grande com tampa.Deixe cozinhar por 5 minutos, em fogo baixo, mexendo frequentemente na panela. Os espinafres não devem murchar completamente; devem ficar crocantes.
Escorra e deixe esfriar por alguns minutos. Pique-os grosseiramente com uma faca.
Em uma tigela grande, coloque o purê de batatas, os cubos de cenoura e as folhas de espinafre. Adicione a ricota bem escorrida de eventual soro, o queijo, o sal, a pimenta, o curry, o queijo ralado e a farinha de rosca. Misture tudo até obter uma mistura bem homogênea e muito macia. No início parecerá que os ingredientes não se ligam, mas a umidade liberada pela ricota e pelos legumes nos permitirá obter uma massa fácil de manusear e compacta.
Em uma tigela, misture a farinha de rosca com as sementes de gergelim.
Com a ajuda de uma colher de chá, retire uma porção da mistura e enrole entre as palmas das mãos, passe na mistura de farinha de rosca e sementes de gergelim e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Continue até terminar os ingredientes.
Asse as pepitas no meio do forno quente a 200°C por cerca de 20 minutos.Após o tempo, desligue e deixe no forno por mais alguns minutos. Retire e sirva acompanhadas de molho maionese, ketchup, etc…
A dica a mais. Podemos congelar as pepitas após formá-las colocando-as em uma bandeja e cobrindo com filme plástico. Depois de congeladas, transfira para um saco para alimentos. Desta forma, teremos sempre à mão.
