O pesto de amêndoas é cremoso, perfumado, mas acima de tudo delicioso. É uma preparação muito fácil e rápida, pronta para uso imediato, ótima para temperar um bom prato de massa, vegetais crus, carne e peixe cozidos; ou para rechear tortas salgadas, panetones gastronômicos e assim por diante. É uma receita completamente vegetariana, sem a adição de queijos ou outras gorduras animais, perfeita para quem é intolerante à lactose. Ideal para criar antepastos finger food simples, chiques, refinados, mas saborosos e leves ao mesmo tempo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 90 gramas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Todas as estações
Ingredientes
- 60 g amêndoas sem casca
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1/2 dente alho (sem o broto interno)
- q.b. folhas de manjericão
- q.b. folhas de hortelã
- q.b. sal fino
- 1 colher água
Preparação
Para evitar triturar as amêndoas por muito tempo, correndo o risco de aquecê-las, esmague-as grosseiramente com um martelo de carne antes de colocá-las no liquidificador.
Adicione o alho, as folhas de hortelã, de manjericão e despeje tanto o óleo quanto a água. Bata o quanto for necessário, até obter uma mistura homogênea. Ajuste o sal a gosto, e o pesto de amêndoas está pronto para enriquecer nossas receitas.
Se desejarmos um pesto ainda mais fluido, menos denso, adicione outra colher ou colher de chá de água, conforme necessário.
O pesto de amêndoas restante deve ser armazenado na geladeira por alguns dias, em um pote de vidro bem limpo, com fechamento hermético. É isso, o pesto de amêndoas feito em casa com suas próprias mãos está pronto para ser degustado.
A ideia a mais. Para um pesto de amêndoas com um gosto mais acentuado, recomendo torrar as amêndoas sem casca, colocando-as, sem sobrepor, em uma assadeira no forno, na altura média, a 160°C (não ultrapassar essa temperatura) por cerca de 20 minutos, dependendo do seu forno. As amêndoas estarão prontas quando, ao prová-las, estiverem crocantes e não emborrachadas no paladar.
