Quem disse que o repolho deve ser saboreado apenas em sopas ou caldos? Hoje vou falar sobre uma preparação caseira muito simples, que nos permitirá saborear de maneira diferente e apreciar um vegetal que não é muito amado, principalmente por causa de seu cheiro penetrante. Estou falando do pesto de repolho com pistache, um molho cremoso de sabor surpreendentemente delicado, pronto para uso. É uma receita vegetariana, muito saborosa, leve e muito fácil. O pesto de repolho com pistache pode ser utilizado de várias maneiras diferentes, pois é ótimo em torradas, bruschettas, para temperar massas ou para acompanhar carnes, crustáceos e peixes; use sua imaginação para criar pratos principais, secundários, acompanhamentos ou aperitivos simples ou vistosos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6-7
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g repolho já limpo
- 2 colheres queijo ralado
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- 50 g pistaches sem sal
- q.b. sal grosso
Preparo
Lave as folhas de repolho (as mais internas e tendendo ao amarelo/branco são as mais doces) e remova a parte dura. Pese-as e separe a quantidade que você precisa.
Coloque as folhas limpas em uma panela cheia de água, com uma pitada de sal grosso e leve para ferver. Cozinhe o repolho em fogo baixo até que as folhas estejam cozidas e macias (cerca de 30 minutos no total).
Escorra muito bem as folhas de repolho cozidas, passe-as rapidamente em água fria e escorra novamente. Coloque-as em um mixer (ou liquidificador) junto com o queijo (uma mistura de parmesão e pecorino romano também é ótima), a pimenta moída e os pistaches (se usarmos pistaches salgados, tome cuidado para não adicionar muito sal ao pesto). Comece a triturar e adicione o óleo aos poucos (1 colher deve ser suficiente) até obter uma consistência cremosa, mas não líquida; ajuste o sal se achar necessário. Transfira o pesto de repolho para um pote limpo, cubra bem e guarde na geladeira. O pesto de repolho com pistache se conserva por cerca de 3-4 dias no máximo, bem fechado, na parte mais fria da geladeira.
