Hoje falaremos de piadinas não exatamente tradicionais, pois são ao óleo e, sobretudo, sem glúten. Peço desculpas aos puristas; trata-se, de fato, de uma proposta alternativa, pensada para aqueles que, como eu, não podem consumir alimentos contendo glúten. As piadinas ao óleo sem glúten são perfeitas tanto para o doce quanto para o salgado; experimentem no café da manhã, para um brunch, com aperitivos ou para acompanhar o almoço e o jantar. São muito fáceis e rápidas, prontas em menos de 20 minutos, porque, não contendo glúten, a massa não precisa descansar. Como especificado no procedimento, prefiro usar, em geral, um mix de farinhas sem glúten já pronto para uso e adequado para todas as preparações. Vocês podem dar às piadinas ao óleo sem glúten o tamanho que preferirem, de acordo com suas necessidades. Para piadinas de tamanhos maiores, será suficiente dobrar ou triplicar as doses.
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g mix de farinhas sem glúten para todos os usos
- 75 ml água
- 10 ml azeite extra virgem
- 2 g sal fino
- q.b. farinha sem glúten para a mesa (ou farinha de arroz)
Preparação
Em geral, prefiro usar, assim como neste caso, um mix de farinhas sem glúten já pronto e adequado para todos os usos; a quantidade de água e de óleo refere-se precisamente a esse tipo.
Em uma tigela, colocamos a farinha sem glúten, o óleo, a água e o sal. Amassamos até obter uma massa bem compacta.
Polvilhamos a mesa com pouquíssima farinha sem glúten e damos uma forma cilíndrica à massa. Cortamos da massa 8 pedaços de 30 gramas cada um e damos a eles uma forma esférica.
Ajudando-nos com pouquíssima farinha, quando necessário, estendemos cada esfera, tentando dar às nossas pequenas piadinas ao óleo sem glúten uma forma aproximadamente redonda. A espessura ideal é de cerca de 2 milímetros. Podemos decidir furar as piadinas já formadas ou não (como geralmente faço eu, para ser sincero).
Aquecemos uma chapa antiaderente e, assim que estiver quente, começamos a cozinhar nossas piadinas, em fogo médio, cuidando para que não queimem.
Cozinhamos as piadinas por um total de cerca de 1 minuto de cada lado. Durante o cozimento, as piadinas tenderão a se inflar; é normal.
