As piadinas sem gordura são uma minha revisão pessoal da receita tradicional que, em vez disso, prevê o uso de banha e não quero ofender os puristas. Nesta versão uso leite, que dá uma boa maciez à massa, fazendo com que permaneçam assim mesmo após várias horas. Elas são preparadas em menos de meia hora e são muito úteis quando ficamos sem pão ou se chegam convidados inesperados. Podemos cozinhá-las também usando uma frigideira antiaderente comum. As piadinas são versáteis; de fato, podemos realizar ótimas receitas doces ou salgadas, desde aperitivos até sobremesas, simples ou refinadas, para festas ou como almoço para levar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10/12 piadinas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g Farinha 00
- 250 ml Leite
- 1 pitada Sal fino
Preparo
1) Em uma tigela grande, colocamos a farinha peneirada, o sal e o leite (despejado aos poucos) e amassamos até que tudo se incorpore.
2) Enfarinhamos abundantemente uma superfície de trabalho, colocamos a massa e continuamos a trabalhar o pão até obter uma bola lisa. O pão ficará macio, não grudará nas mãos e será facilmente manuseável.
3) Dividimos a massa em bolinhas de 50 gramas cada e deixamos descansar por cerca de 15 minutos cobertas; assim será mais fácil estender as piadinas.
4) Passado o tempo, polvilhamos um pouco de farinha na superfície de trabalho e começamos a estendê-las (não importa se não forem perfeitamente redondas; o que importa é a maciez e o sabor).
A espessura ideal é de cerca de 1 milímetro. Podemos dar às piadinas o tamanho e a forma que quisermos, cortando-as com formadores de vários tamanhos, como em forma de coração (com 10 cm de diâmetro), para criar mini piadinas saborosas e românticas para o Dia dos Namorados; ou em forma de estrela ou flor, para buffets coreográficos perfeitos para adultos e crianças
Fure-as em ambos os lados com os dentes de um garfo, para evitar que inchem durante o cozimento (geralmente, deixo que fiquem um pouco mais “bolhosas”, porque gosto mais assim). Estenda ao menos um par delas enquanto a frigideira aquece, em fogo baixo, sem adicionar gordura.
5) Cozinhe as piadinas uma de cada vez e, enquanto isso, passe para estender a próxima e assim por diante. Assim que começarem a formar bolhas na superfície (poucos instantes), vire-as para o outro lado e deixe-as cozinhar por mais alguns segundos. Continue assim até terminar as piadinas. Podemos esperar que esfriem ou recheá-las imediatamente. É verdade que estas são piadinas bastante leves, mas você já as provou quentes, cobertas com nutella, granulado de avelã e açúcar de confeiteiro? Não? O que está esperando, então?
