Preparo

• 1) Em uma tigela grande, colocamos a farinha peneirada, o sal e o leite (adicionando aos poucos) e amassamos até que tudo esteja bem misturado. 2) Enfarinamos generosamente uma superfície de trabalho, colocamos a massa e continuamos a trabalhar o bloco até obter uma bola lisa. A massa estará macia, não grudará nas mãos e será facilmente manuseável. 3) Dividimos a massa em bolinhas de 50 gramas cada e deixamos descansar por cerca de 15 minutos, cobertas; assim será mais fácil estender as piadinas. 4) Passado o tempo, colocamos um pouco de farinha na superfície de trabalho e começamos a estendê-las (não importa se não forem perfeitamente redondas; o que importa é a maciez e o sabor). A espessura ideal é de cerca de 1 milímetro. Podemos dar às piadinas o tamanho e a forma que quisermos, cortando-as com cortadores de várias formas, como por exemplo, coração (com 10 cm de diâmetro), para criar mini piadinas charmosas e românticas para o Dia dos Namorados; ou estrela, flor, para buffets coreográficos perfeitos para adultos e crianças. Furamos em ambos os lados com os dentes de um garfo, para evitar que inchem durante o cozimento (geralmente, deixo que fiquem um pouco “bolhosas”, porque gosto mais assim). Estendemos pelo menos algumas enquanto a panela aquece em fogo baixo, sem adicionar gorduras. 5) Cozinhamos as piadinas uma de cada vez e, enquanto isso, passamos a estender a próxima, e assim por diante. Assim que começarem a se formar bolhas na superfície (apenas alguns instantes), viramos para o outro lado e deixamos cozinhar por mais alguns segundos. Continuamos assim até acabar todas as piadinas. Podemos esperar que esfriem ou recheá-las imediatamente. É verdade que estas são piadinas um tanto leves, mas vocês já experimentaram quentes, cobertas com Nutella, granulado de avelã e açúcar de confeiteiro? Não? Então, o que estão esperando?